tips menghadapi ujian

SEPULUH TIP SAAT UJIAN

• Ketika Anda melakukan ujian, Anda sedang mendemonstrasikan kemampuanmu dalam memahami materi pelajaran, atau dalam melakukan tugas-tugas tertentu.
• Ujian memberikan dasar evaluasi dan penilaian terhadap perkembangan belajarmu.
• Ada beberapa kondisi lingkungan, termasuk sikap dan kondisimu sendiri, yang mempengaruhimu dalam melakukan ujian.
• Sepuluh tips untuk membantu Anda dalam mengerjakan ujian:
• Datanglah dengan persiapan yang matang dan lebih awal.
• Bawalah semua alat tulis yang Anda butuhkan, seperti pensil, pulpen, kalkulator, kamus, jam (tangan), penghapus, tip ex, penggaris, dan lain-lainnya. Perlengkapan ini akan membantumu untuk tetap konsentrasi selama mengerjakan ujian.
• Tenang dan percaya diri.
• Ingatkan dirimu bahwa Anda sudah siap sedia dan akan mengerjakan ujian dengan baik.
• Bersantailah tapi waspada.
• Pilihlah kursi atau tempat yang nyaman untuk mengerjakan ujian. Pastikan Anda mendapatkan tempat yang cukup untuk mengerjakannya. Pertahankan posisi duduk tegak.
• • Preview soal-soal ujianmu dulu (bila ujian memiliki waktu tidak terbatas)
• Luangkan 10% dari keseluruhan waktu ujian untuk membaca soal-soal ujian secara mendalam, tandai kata-kata kunci dan putuskan berapa waktu yang diperlukan untuk menjawab masing-masing soal. Rencanakan untuk mengerjakan soal yang mudah dulu, baru soal yang tersulit. Ketika Anda membaca soal-soal, catat juga ide-ide yang muncul yang akan digunakan sebagai jawaban.
• • Jawab soal-soal ujian secara strategis.
• Mulai dengan menjawab pertanyaan mudah yang Anda ketahui, kemudian dengan soal-soal yang memiliki nilai tertinggi. Pertanyaan terakhir yang seharusnya Anda kerjakan adalah:

􀀹 soal paling sulit,

􀀹 yang membutuhkan waktu lama untuk menulis jawabannya,

􀀹 memiliki nilai terkecil.

• Ketika mengerjakan soal-soal pilihan ganda, ketahuilah jawaban yang harus dipilih/ditebak.
• Mula-mulai, abaikan jawaban yang Anda tahu salah. Tebaklah selalu suatu pilihan jawaban ketika tidak ada hukuman pengurangan nilai, atau ketika tidak ada pilihan jawaban yang dapat Anda abaikan. Jangan menebak suatu pilihan jawaban ketika Anda tidak mengetahui secara pasti dan ketika hukuman pengurangan nilai digunakan. Karena pilihan pertama akan jawabanmu biasanya benar, jangan menggantinya kecuali bila Anda yakin akan koreksi yang Anda lakukan.

Read More

ETIKA bagian 2

Pentingnya kewajiban (norma moral) .

Terutama dalam dilema moral perlu mendasarkan diri pada prinsip moral.

Syarat yang harus dipenuhi untuk suatu perbuatan baik

Tujuan : harus baik

Cara yang ditempuh (perbuatan) : harus baik

Keadaan sekitar (circumstances) : harus baik

Keutamaan dan watak moral

Keutamaan : disposisi watak yang memungkinkan seseorang bisa bertingkah laku secara moral

Keutamaan berkaitan dengan kehendak : membuat kehendal cenderung ke arah tertentu

Keutamaan diperoleh dari hasil pembiasaan (= hasil latihan)

• Tidak dimiliki sejak lahir
• Terutama melalui pendidikan dan tindakan korektif
• Berlangsung “ melawan arus”
• Dibedakan dengan sifat watak non-moral yang dimiliki secara “alamiah”

Keutamaan dan ketrampilan

Persamaan :

• Sama sama diperolehh melalui latihan, juga berciri korektif
• Sifat watak non-moral (alamiah) sama-sama dapat membantu, ketrampilan dan keutamaan

Perbedaan :

• Dalam hal kemampuan melakukan perbuatan
• Perihal tindakan korektif dalam mengatasi kesulitan didalamnya
• Dalam hal cara memperolehnya
• Berkaitan dengan hal mmebuat kesalahan

Keutamaan / kebajikan pokok

• Kebijaksanaan
• Keberanian
• Pengendalian diri
• keadilan

Teori etika normatif

Pertanyaan dasar : menrut norma manakah kita seharusnya bertindak ? atau : manakah tolak ukur objektif pertanggung jawaban moral kita ?

Teori Teleologis

Ajarannya : betul salahnya suatu tindakan tergantung dari akibat-akibatnya

Kelemahannya :

• Menghilangkan dasar kepastian
• Kurang tegas dalam memberi jawaban
• Kadang menghalalkan segala cara

Jenisnya

1. Hedonisme (hedone = kenikmatan)

Ajarannya : yang baik bagi dirinya sendiri adalah yang membawa kenikmatan / kesenangan

Kritik : bersifat egois dan tidak mencukupi sebagai pertanggung jawaban moral suatu tindakan

2. Eudemonisme (eudaimonia = kebahagiaan)

Ajarannya : yang baik bagi manusia adalah yang mmebuat dia bahagia

Jalan pikirannya : manusia dalam bertindak ada dua tujuan :

• tujuan demi tujuan selanjutnya
• tujuan demi dirinya sendiri (kebahagian)

Menurut Aristoteles :

Kebahagiaan dicapai dalam melakukan sesuatu , yakni dengan mengembangkan secara optimal segala potensi yang ada pada kita

Tindakan itu (tiga bentuk hidup) ialah :

• Hidup mencari nikmat
• Hidup berpolitik
• Hidup berfilsafat

Kritik : selai egois juga tidak mencukupi sebagai pertanggung jawaban moral suatu tindakan

3. Utilitarisme ( Utilitas = berguna)

Ajarannya : yang baik adalah yang membawa manfaat bagi orang banyak

Keunggulannya : tidak bersifat egois, melainkan universal

Kelemahannya : tidak menjamin keadilan dan hak-hak manusia

Teori Deontologis (deon = wajib)

Ajarannya : baik buruknya suatu tindakan tidak tergantung akibatnya, melainkan ada cara bertindak yang begitu saja wajib atau dilarang.

Kelemahannya :

• Sifat mengharuskannya
• Bisa fanatisme buta

Deontologis peraturan

Ajarannya : norma moral berlaku begitu saja (menurut Immanuel kant, berlaku imperatif katagoris)

Kesulitan :

• Tentang nilai suatu tindakan yang berasal dari suatu kecenderungan spontan dan motif berbuat baik
• Tentang tanggung jawab manusia terhadap akibat dari suatu tindakan

Jalan keluar :

Immanul Kant : bertindaklah sedemikian rupa sehingga orang lainpun dapat bertindak demikian

Willian D Ross : harus dibedakan kewajiban yang berlaku prima facie dan kewajiban yang sebenarnya

Deontologis tindakan (disebut juga etika situasi)

Ajarannya : setiap situasi adalah unik

• Yang baik adalah yang baik dalm situasi tertentu
• Membedakan norma moral umum dan norma moral konkret

Kritik : tindakan sesuai dengan rasionalitas kesadaran moral

Kesimpulan : dari semua teori penting yang dibahas tidak terdapat satu sistem pun sama sekali memuaskan, yang bisa menjadi jawaban satu-satunya atas pertanyaan dasar kita.

Kaidah dasar moral

Kaidah sikap baik

Sebagai landasan dari semua norma moral

• Harus membuat yang baik dan mencegah yang buruk
• Selalu bersikap baik terhadap siapa dan apa saja
• Berbuat baik = memandang seseorang / sesuatu tidak hanya sejauh berguna bagi saya
• Pelaksanaannya tergantung apa yang baik dalam situasi konkret

Menghadapi dilema : Harus memilih yang ada kelebihan maksimal dari akibat baik dibanding akibat-akibat buruk (meminimalkan akibat-akibat buruk)

Kaidah keadilan

Kaitan dengan sikap baik

· Mengandaikan kaidah sikap baik

· Perlu berbuat baik secara adil

· Keadilan menjamin pelkasanaan kebaikan dengan benar

Pengertian keadilan

Sederhana : Memberi kepada siapa saja apa yang menjadi haknya

Lebih dasar : Memberi perlakuan yang sama terhadap orang lain

Hal-hal yang perlu diperhatikan :

Keadilan (seperti halnya sikap baik) bermaksud membahagiakan orang lain.

Perbedaan dalam kemampuan dan kebutuhan orang membenarkan perlakuan yang berbeda.

Perumusan lebih rinci :

Memberi perlakuan yang sama terhadap orang lain berarti :

Memberi sumbangan yang relatif sama terhadap kebahagiaan mereka, diukur pada kebutuhan mereka

Menuntut dari mereka pengorbanan yang relatif sama, diukur pada kemampuan mereka

Kaidah hormat terhadap diri sendiri

Maksudnya atau pengertiannya

Berdasarkan pada faham bahwa manusia adalah “ pesona”

Wajib untuk mmeperlakukan diri sendiri sebagai sesuatu yang bernilai pada dirinya sendiri.

Dua arah :

Tidak membiarkan diri diperlakukan tidak baik.

Tidak membiarkan diri terlantar.

Kesimpulan :

Kewajiban terhadap orang lain (kaidah sikap baik dan keadilan) mesti dibarengi oleh perhatian yang wajar terhadap diri sendiri. Dalam berbuat baik dan adil kepada orang lain, kita tidak membuang diri kita sendiri.

Dasar dari kaidah dasar

• Ketiga kewajiban dasar terdahulu adalah sebagai jaminan pelaksanaan dari dua nilai paling tinggi dan fundamental, yaitu nilai dari apa saja yang ada dan nilai tak terhingga dari setiap makhluk berakal budi.
• Oleh karena itu :

Melaksanakan kewajiban itu merupakan tuntutan kodrat.

Tidak melaksanakan kewajiban = ingkar terhadap kodratnya.

• Kedua nilai tadi berasal dari sumbernya yang paling dasar. Maka kaidah ketuhanan adalah dasar dari kaidah dasar yang sebenarnya.

Pengatar etika terapan

Peluang dan tantangannya

Perhatian yang semakin besar terhadap etika

Awal kebangkitan.

Mulai sekitar dekade 1960-an.

Tampil dalam bentuk etika terapan (applied ethics).

Dua faktor pemicu utama dalam serempak.

Persoalan etis yang ditimbulkan oelh kemajuan ilmu dan teknologi.

Gerakan hak dipelbagai bidang.

Adanya tanda – tanda kejayaan etika.

Kesimpulan : etika terapan lahir ditengah suasana yang jelas ditandai kepedulian etis yang luas dan mendalam.

Bidang garapan etika terapan

Pertanyan : etika terapan berbicara tentang apa?

Beberapa pembagianyang bisa dibuat :

Dua wilayah yang disoroti, yaitu sudut profesi dan sudut masalah

Pembagian lain kedalam mikro etika, dan juga meso etika (madya)

Pembagian lain ke dalam etika individual dan etika sosial

Etika terpan dan pendekatan multi disipliner

Pentingnya kerjasama dengan ilmu-ilmu lain (dibedakan dengan interdisipliner).

Didalammnya peranan ahli etika (etikawan) sangat terbatas

Peranan sangat terbatas ini mengakibatkan beberapa aplikasi

Pentingnya pendekatan kasuistik

Maksudnya : Memecahkan kaus-kasus konkret denga menerapkan prinsip-prinsip etis yang umum.

Alasan penggunaan kasuistik

Etika di depan ilmu dan teknologi

Ambivalensi kemajuan ilmu dan teknologi.

Masalah otonomi ilmu (teknologi) dan perjumpaanya dengan nilai-nilai moral.

Pertanyaan : Apakah semua yang bisa dikerjakan ilmu dan teknologi pada kenyataannya boleh dikerjakan juga?

Masalahnya : kalau tidak boleh, siapa yang menentukan?

Adanya kesan : teknologi itu terkendali dan kebal terhadap tuntutan etis.

Namun terdapat tanda-tanda yang menimbulkan harapan

Metode etika terapan

• Adanya sikap awal : suatu sikap yang bisa pro, kontra atau netral saja tentang masalah-masalah tertentu.
• Perlu informasi yang memadai dan relevan tentang topik itu.
• Perlu berpegang pada norma-norma moral yang relevan dengan topik itu
• Proses pembahasan harus mematuhi tuntutan logis rasional

Tentang kode etik profesi

Pengertian : suatu tingkah laku moral suatu kelompok dalam masyarakat yang dirumuskan melalui ketentuan-ketentuan tertulis yang diharapkan akan dipegang teguh oelh seluruh anggota kelompok itu.

“Manfaat kode etik “

• Setiap klien mempunyai kepastian bahwa kepentingannya akan terjamin.
• Sebagai kompas penunuk arah moral bagi suatu profesi.

Hubungan dengan etika

• Kode etik merupakan produk etika terapan.
• Kode etik akan selalu didampingi oleh refleksi etis.

Supaya bisa berfungsi, maka:

• Kode etik dibuat oleh kelompok profesi itu sendiri.
• Harus menjadi hasil pengaturan diri (self regulation) dari profesi itu.
• Pelaksanaannya harus diawasi terus menerus.

Etika profesi

Profesi pada umumnya

• Pekerjaan yang dilakukan sebagai kegiatan kelompok
• Sebagai sumber utama nafkah hidup
• Mengandalkan ketrampilam atau keahlian khusus
• Melibatkan pribadi secara mendalam

Profesi Khusus / luhur

• Hakekatnya : Penngabdian dan pelayanan kepada masyarakat
• Dijalankan sebagai panggilan
• Contoh : dokter, pengacara, dll.

Ciri-ciri profesi (terutama profesi luhur)

• Memiliki kemampuan yang dituntut untuk itu
• Memilih kaidah dan standar moral yang tinggi
• Mengutamakan pengabdian kepada masyarakat
• Ada izin khusus untuk pelaksanaannya
• Menjadi anggota suatu organisasi profesi

Kesimpulan : Kaum profesional adalah orang-orang yang memiliki tolak ukur perilaku yang berbeda diatas rata-rata.

Prinsip –prinsip etika profesi

Sikap tanggung jawab :

Terhadap pelaksanaan pekerjaan itu dan hasil-hasilnya

Terhadap dampak dari pofesi itu untuk kehidupan orang lain dan lingkungan masyarakat pada umumnya.

Hormat terhadap hak orang lain (menjunjung tinggi keadilan)

Memiliki otonomi dalam menjalankan profesinya

Etika profesi khusus / luhur

• Etika profesi = Keseluruhan tuntutan moral yang harus ada dalam pelaksanaan sebuah profesi.
• Secara konkret hal itu terwujud dalam kode etik = kumpulan kewajiban yang mengikat para profesional dalam parkteknya.
• Memiliki idealisme tinggi dan realistis, yaitu sikap dan tindakannya dilandasi oleh motivasi untuk mau melaksanakan hal-hal yang luhur

Menuju profesi luhur.

Apakah bisnis termasuk profesi luhur ?

1.Pandangan praktis realis

• Tujuan dari bisnis adalah : Mencari keuntungan
• Sangat didukung oleh Milton friedman : Hanya keuntunganlah yang menjadi satu-satunya motivasi dasar orang berbisnis.

Pertanyaan yang relevan disini : Apakah buruk dari segi moral sekalpun kalau orang mencari keuntungan? Friedman menjawab : Tidak! Alasannya?

2. Pandangan Ideal

• Tujuan bisnis : Melayani kepentingan masyarakat. Didukung oleh Konosuke Matsushita

Fokus bukan keuntungan tapi melayani kebutuhan masyarakat

Keuntungan tidak lain adalah simbol kepercayaan masyarakat

Bisnis punya misi : meningkatkan standar hidup masyarakat

Bisnis dilihat sebagai menjual citra kepada masyarakat

Hal-hal yang perlu dikembangkan

Pertukaran timbal balik secara fair diantara piak yang terkait

Memperjuangkan keadilan komutatif

Etika bisnis (Kaitan Etika dan Bisnis)

Pertanyaan : apakah antara bisnis dan etika ada hubungan? Adakah etika bisnis?

Ada dua pandangan :

1. Antara bisnis dan etika tidak ada hubungan sama sekali

• Pandangannya : Dalam bisnis orang menyibukkan diri dengan jual-beli, membuat produk dan menawarkannya untuk mendapat untung, tapi orang tidak berurusan dengan etika atau moralitas.
• Ungkapan-ungkapan yang senada dengan istilah diatas, oleh Richard T. De George disebut sebagai “ Mitos Bisnis Amoral” (bukan immoral)
• Dasar pemikirannya
• Bisnis sama dengan judi
• Bisnis punya aturan sendiri
• Yang mematuhi aturan moral dalam bisnis akan merugi dan tersingkir
• Argumen pendukung
• Jika suatu praktek secara legal diterima maka secara etis juga diterima
• Jika praktek itu begitu umum, maka diangap sebagai ‘norma’ mengikat yang berlaku umum.

2. Prinsip Etika berlaku dalam bisnis

• Bisnis tidak seratus persen sama dengan judi
• Sama dengan judi : berani mengambil resiko, berani berspekulasi, berani bertaruh
• Beda dengan judi : yang dipertaruhkan dalam bisnis jauh lebih luas dan dalam
• Tidak benar bisnis punya aturan sendiri lepas dari aturan sosial masyarakat pada umumnya. Alasannya:
• Bisnis adalah bagian aktivitas penting dari masyarakat
• Bisnis adalah kegiatan antar manusia
• Maka etika diperlukan sebagai pemberi arah keputusan dan tindakan
• Tidak benar bahwa yang mematuhi aturan moral dalam bisnis akan merugi dan tersingkir dari persaingan
• Bisnis yang sukses adalah bisnis yang menjunjung tinggi nilai-nilai moral
• Harus dibedakan antara legalitas dan moralitas
• Etika tidak sama dnegan ilmu empiris
• Dalam kondisi tertentu dibenarkan adanya penyimpangan dari segi etika, tapi tidak berarti bisnis tidak mengenal etika
• Berbagai aksi protes yang terjadi dimana-mana menunjukkan bahwa banyak orang menghendaki dan mendambakan agar bisnis dijalankan secara baik serta tetap mengindahkan norma-norma etika

Prinsip – Prinsip etika bisnis

• Prinsip otonomi
• Prinsip kejujuran
• Prinsip berbuat baik (positif) dan prinsip tidak berbuat jahat (negatif)
• Prinsip keadilan : adanya keseimbangan antara hak dan kewajiban
• Prinsip hormat pada diri sendiri

Masalah yang dihadapi dalam dunia bisnis

• Standar moral para pelaku bisnis masih sangat lemah
• Pada tingkat perusahaan sering terjadi konflik kepentingan
• Tidak atau belum adanya organisasi profesi bisnis dan manajemen yang berfungsi menegakkan kode etik bisnis dan manajemen
• Peralihan dari masyarakat sedang berkembang menuju masyarakat maju
• Adanya ketidak stabilan politik dalam negeri

Etika Bisnis (tanggung jawab Sosial Perusahaan)

Status perusahaan

• Status Legal : suatu badan hukum, yang memiliki sejumlah hak kewajiban
• Pertanyaan : adakah tanggung jawab sosial moral perusahaan
• Perusahaan sebagi ”pribadi” artifisial mungkin mempunyai tanggung jawab(legal dan sosial)
• Tanggung jawab sosial perusahaan, menurut Theodora Levitt, dibedakan:
• Tanggung jwab ekonomi : memperbesar usaha dan mendapatkan keuntungan
• Tanggung jawab sosial : urusan negara

Persoalan : dalam rangka memenuhi tanggung jawab ekonominya, terdapat konsekuensinya, yang dari segi sosial dapat merugikan masyarakat.

Argumen penentang adanya tangung jawab sosial perusahaan

• Tujuan bisnis = mengejar keuntungan sebesar-besarnya :perlu efisiensi
• Membuat perhatian terpecah (target ekonomi dan sosial)
• Biaya keterlibatan social akan memberatkan masyarakat
• Bisnis sudah memiliki kekuatan yang memadai, tidak perlu dukungan
• Kurangnya tenaga terampil untuk memenuhi aneka kebutuhan sosial
• Sulit mmebuat pilihan moral dalam menjalankan tanggung jawab sosial

Argumen pendukung perlunya tanggung jawab sosial

• Kebutuhan dan harapan masyarakat mengalami perubahan
• Semua manusia mempunyai tanggung jawab sosial moral (kewajiban moral)
• Bisnis tidak boleh hanya sekedar mengeksploitasi sumber daya yang terbatas
• Bisnis akan lebih bisa berkembang dalm lingkungan sosial yang lebih baik
• Untuk mengimbangi kekuasan bisnis yang sudah begitu besar
• Bisnis memilki sumbersumber daya yang berguna bagi kehidupan sosial
• Untuk menjamin keuntungan bisnis jangka panjang

Isi tanggung jawab sosial

Terhadap relasi primer : memenuhi semua kewajiban terhadap pihak-pihak yang terlibat langsung dengan bisnis kita.

Terhadap relasi sekunder : bertanggung jawab atas operasi dan dampak bisnis kita terhadap masyarakat dan lingkungan sosial pada umumnya.

Tanggung jawab terwujud dalam dua bentuk

· Positif : Melakukan kegiatan-kegiatan yang bukan didasarkan pada pertimbangan untung rugi, melainkan didasarkan pada pertimbangan demi kesejahteraan sosial.

· Negatif : Bisnis menahan diri untuk tidak melakukan kegiatan-kegiatan tertentu, yang sebetulnya menguntungkan dari segi bisnis, tapi dari segi sosial merugikan kepentingan dan kesejahteraan sosial masyarakat.

Dari segi etika, tanggung jawab bisnis scara negatif, harus dilaksanakan yang cara positif tidak wajib

Akan tetapi, sejauh mampu dari segi ekonomi, maka dia wajib secara moral untuk sosialnya dengan cara positif

Luas dan jangkauan serta isi konkret dari tanggung jawab ini, diserahkan kepada pelaku bisnis itu sesuai situasi konkret yang dihadapinya.

Etika bisnis (kewajiban karyawan dan perusahaan)

Kewajiban karyawan terhadap perusahaan

1. Tiga kewajiban utama :

• Kewajiban ketaatan : Mematuhi semua aturan dan perintah serta petunjuk yang wajar dari atasannya
• Konfidensialitas : wajib menyimpan informasi konfidensial yang telah diperoleh dalam menjalankan suatu profesi
• Kewajiban loyalitas : mendukung tujuan perusahaan dan menghindari segala sesuatu yang merugikan kepentingan perusahaan

Kesulitan utama disini : adanya conflict of interst = konflik antara kepentingan pribadi dan kepentingan perusahaan

2. Melaporkan kesalah perusahaan?

Bila seseorang karyawan mengetahui terjadinya hal-hal yang tidak etis dalm perusahaan, bolehkah dia atau bahwak wajib melaporkannya kepada instansi lain diluar perusahaan? Dia melanggar kewajiban loyalitas atau tidak?

Syarat-syarat yang harus dipenuhi bagi pembenaran moral atas hal itu :

• Kesalahan perusahaan haru besar
• Semua fakta tentang kesalahan harus jelas dan diketahui dengan baik
• Pelaporan dilakukan semata-mata untuk mencegah terjadinya kerugian
• Pemecahan masalah secara intern harus sudah ditempuh lebih dahulu
• Harus ada kemungkinan real bahwa pelaporan ini membawa sukses

Kewajiban perusahaan terhadap karyawan

1. Tidak boleh mempraktekkan diskriminasi

• Membedakan karyawan dengan alasan yang tidak relevan
• Alasan tidak boleh diskriminasi
• Diskriminasi dan favoritisme (kecenderungan mengistimewakan orang tertentu)

2. Menjamin kesehatan dan keselamatan kerja

Keselamatan kerja : adanya keamanan = bebas dari resiko kecelakaan

Kesehatan kerja : tempat kerja sehat = bebas dari gangguan kesehatan

Faktor keselamatan kerja : umumnya bersifat langsung

Faktor kesehatan kerja : menyangkut jangka panjang

• Pertimbangan etis: pentingnya kesehatan dan keselamatan kerja?
• Sangkalan / pembelaan diri dari perusahaan
• Kecelakaan atau kerugian si pekerja tidak secara langsung disebabkan oelh perusahaan
• Si pekerja menerima resko kerja denga sukarela

Masalah : kerugian yang bukan dialami langsung oleh si pekerja, tapi keturunannya. Siapa yang bertanggung jawab?

Kesimpulan : syarat yang harus dipenuhi supaya resiko kesehatan dan keselamatan kerja, dapat diterima :

• Harus tersedia pekerjaan alternatif
• Para pekerja diberi informasi memadai tentang resiko kerja itu
• Pekerja sukarela dan tanpa paksaan memilih menerima resiko tersebut
• Mereka harus diberi imbalan ekstra untuk mengimbangi resiko
• Perusahaan wajib meminimalkan resiko bagi sipekerja
• Produk yang dikerjakan berguna bagi masyarakat luas

3. Memberi gaji yang adil

• Dua pandangan tentang gaji :
• Liberalistis : upah/gaji = imbalan bagi prestasi
• Sosialistis : Gaji harus sesuai dengan kebutuhan pekerja
• 6 faktor penting dalam mempertimbangkan gaji yang adil
• Upah minimum (sesuai hukum)
• Upah yang lazim dalam sektor industri atau daerah tertentu
• Kemampuan perusahaan
• Sifat khusus pekerjaan tertentu
• Perbandingan dengan upah/gaji lain dalam perusahaan
• Perundingan upah yang fair
• Masalah khusus : senioritas, pembayaran khusus dan kenaikan gaji yang dirahasiakan

Etika lingkungan hidup

Alam di ambang kepunahan

• Dibanyak negara terjadi erosi tanah yang semakin parah
• Permukaan air tanah di berapa tempat di dunia mengalami penurunan
• Antara sekarang dan tahun 2050 suhu udara diperkirakan akan naik antara 1.5 sampai 4.5 derajat celcius
• Lapisan ozon menunjukkan gejala nyata telah mengalami kerusakan
• Jumlah penduduk dunia msih terus bertambah
• Hubungan ekonomi inernasional berperan pula dalam kerusakan lingkungan
• Indonesia tidak luput dari masalah lingkungan yang berat
• Dengan keyataan-kenyataan diatas maka masalah lingkungan sudah menjadi masalah serius bagi umat manusia.

Pola pendekatan yang merusak

• Eksploitasi alam : pendekatan bersifat teknokaratis egosentris
• Pencemaran lingkungan
• Dalam bidang ekonomi modern
• Dalam bidang hidup sehari-hari

Dampak pendekatan yang merusak

• Merusak kelestarian biosfer : merusak keseimbangan dan keutuhan kehidupan di bumi di dalamnya manusia.
• Mengancam generasi yang akan datang : merusak apa yang menjadi hak mereka

Tantangan etika mengubah sikap

• Perlu dibangun kesadaran moral akan niali ontologis segenap makhluk hidup
• Manusia harus segera mengubah sikapnya terhadap alam. Piet Leenhouwers (seorang guru besar filsafat di tilburg dan eindhoven) menegaskan : manusia harus mundur selangkah, dari raja despotis semesta alam, pusat dunia dan kosmos, menjadi hamba, sebagai bertanggungjawab, yang juga tergantung dari kosmos (dari egosentris ke ekosentrisme)

Read More

resep kue dan masakan 8

A
Cake Tabur Cinnamon
================


bahan :
120 gr mentega (atau margarine)
1/4 sdt vanili bubuk
250 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
2 btr telur
200 gr self raising flour
150 ml susu segar
2 sdt kayu manis bubuk
1 sdm gula bubuk (gula donat)

Cara membuat :
- Kocok mentega, vanili, gula dan telur dalam mangkuk cekung (mixing bowl, atau baskom plastik juga oke tp jangan kegedean yach) dengan kecepatan sedang (speed 2), hingga pucat dan mengembang.
- masukkan tepurng, aduk rata, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- tuang kedalam loyang bulat grs tengah 20cm (atau yg volumenya sepadan) yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis. Panggang dalam oven suhu 180'c, selama lk. 30 menit, hingga kuning kecoklatan.
- angkat, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari loyang.
- oles bagian atasnya dengan mentega tipis-tipis, lalu taburi gula halus dan kayu manis bubuk

Cake Singkong Keju


Bahan :
500 gr singkong parut
100 gr gula pasir
25 gr margarin dilelehkan
125 gr keju parut
1/4 klg skm

Cara Buat :
* semua bahan dicampur & panggang selama kl 1 jam
selamat mencoba pasti gak bantet
Cake Meisijs Keju

BAHAN :
KULIT :
- 175g biskuit marie, tumbuk halus
- 30g walnut/kacang mete, tumbuk halus
- 150g margarin/mentega, lelehkan

ISI :
- 300g meisijs polos
- 480g (2 kotak) keju krim (cream cheese)
- 300ml krim asam (sour cream)
- 2 butir telur
- 25g tepung terigu
- 100g gula pasir

CARA MEMBUAT :
1] Panaskan oven bersuhu 180º C. Olesi loyang bundar bongkar pasang 20 cm dengan margarin/mentega.
2] Kulit : Campur biskuit bubuk dan kacang bubuk, tuangi margarin, aduk rata. Dengan sendok, ratakan dan tekan-tekan adonan kulit hingga menutupi dasar dan sisi loyang.
3] Isi : Campur keju krim, krim asam dan telur, kocok dengan mikser hingga rata. Masukkan tepung terigu dan gula, kocok hingga tercampur.
4] Mematangkan : Aduk 1/3 bagian adonan isi dengan 150g meisijs
. Tuang ke dalam loyang berlapis adonan kulit. Setelah itu, tuang sisa adonan isi diatasnya. Panggang 45-60 menit sampai matang dan kuning kecoklatan.
5] Setelah dingin, olesi permukaannya dengan mentega dan taburi sisa meisijs.
Bubur Gurih Aceh

Bahan:

1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam

Cara:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
- jintan, ketumbar, merica, digiling
- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.



BROWNIES MARMER KEJU (from Ecroll)

Bahan:
Adonan Cokelat:
225 g tepung terigu
1 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh garam
200 g mentega
200 g cokelat masak (dark cooking chocolate), potong-potong
225 g gula pasir
5 butir telur
1 sendok teh esens vanili
150 g kacang walnut, cincang kasr, panggang 2 menit
1 sendok makan mentega untuk olesan

Adonan keju:
250 g krim keju
100g mentega tawar
100 g gula bubuk
2 butir telur
1 sendok teh esesns vanili

Cara membuat:
Adonan cokelat: Ayak tepung terigu, soda kue, dan garam. Sisihkan. Tim mentega dan cokelat masak hingga leleh. Angkat. sisihkan
Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang. Masukkan tepung yang sudah diayak, cokelat leleh, dan vanili sambil kocok hingga rata
Tambahkan 2/3 bagian kacang walnut cincang, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang bersemir mentega ukuran 24 x 24 4 cm. Ratakan dan sisihkan.
Adonan keju: Kocok krim keju, mentega, dan gula bubuk hingga lembut. Masukkan telur satu per satu dan vanili hingga rata.
Tuang adonan keju diatas adonan cokelat. Aduk dengan ujung spatula membentuk pola marmer. Taburi permukaan kue dengan sisa kacang walnut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 OC selama 40 menit hingga matang. Angkat dan potong.

TIPS:
Jangan mengaduk adonan terlalu lama, cukup sampai adonan asal tercampur
Jangan terlalu lama memanggang, supaya kue tidak keras. Segera angkat, begitu kue sudah masak.
Potong kue dangan pisau yang dialasi minyak.

BOLU PANDAN
============
Bahan:
8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (optional)
200 gr terigu
100 gr mentega, lelehkan
50 ml air suji & pandan (bisa diganti dengan 1 sdm pasta pandan)

Cara membuat :
- Kocok telur dan gula hingga setengah naik, masukkan emulsifier (aku biasanya pakai Sponge 28), kocok terus hingga kental dan mengembang.
- masukkan terigu dengan cara mengayakkan diatas adonan secara bertahap (2 atau 3 kali), sambil diaduk hingga rata, masukkan air suji dan mentega leleh secara bergantian sambil diaduk (perhatikan bila adonan sudah cukup encer hentikan pemberian air suji, gantikan dengan pasta pandan).
- tuang dalam loyang tulban ukuran 12 telor (ini yg bikin ukuran tukang loyang, aku lupa grs tengah brp), atau gunakan loyang chiffon 20cm.
- panggang dalam oven suhu 180', hingga matang. dinginkan, siap dipotong-potong.
BOLU KUKUS ISI AYAM SAUS TIRAM

Bahan Bolu:

5 butir telur.
75 gram gula pasir.
Garam secukupnya.
175 gram tepung terigu.
100 cc susu encer.
1/2 sendok teh baking powder.

Bahan Isi:

5 butir bawang merah, dihaluskan.
2 siung bawang putih, dimemarkan.
1 potong dada ayam tanpa tulang, dipotong-potong.
1 buah paprika, dipotong ½ ´ ½ cm.
1 sendok makan saus tiram.
1 sendok makan kecap inggris.
1/2 sendok makan kecap manis.
Garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama gula hingga mengembang. Tambahkan tepung
terigu yang telah diayak bersama baking powder dan garam. Aduk
dengan sendok kayu. Tuangkan susu encer. Aduk rata.

2. Tuang adonan ke dalam cetakan oval yang telah diolesi minyak.
Kukus hingga matang.

3. Sementera itu buat adonan isi; tumis bawang merah dan bawang
putih sampai harum. Tambahkan potongan ayam. Aduk sampai berubah
warna.

4. Masukkan paprika, saus tiram, kecap inggris, kecap manis,
garam, dan merica. Aduk rata. Masak sampai kuah mengering.

5. Bila kue sudah matang, iris melintang. Isi dengan adonan isi.
Sertakan daun selada sebagai pemanis.
Resep:Brownies wortel putih telur
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Brownies wortel putih telur | Daftar kue

[`] Bahan:
• 10 putih telur
• 150 gr gula pasir
• 150 gr tepung terigu
• 100 gr cokelat masak, lelehkan
• 100 gr mentega, cairkan
• 3 bh wortel, parut
• 1 bh jeruk lemon, parut kulitnya
• 100 gr kenari, cincang
• Cetakan persegi ukuran 20 cm, alasi kertas roti, olesi mentega
[`] Cara membuat
1. Kocok putih telur sambil dituangi gula sedikit demi sedikit hingga kaku.
2. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan wortel, kulit jeruk, kenari, cokelat leleh, dan mentega cair. Aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang hingga matang.
4. Setelah dingin, potong-potong dan taburi gula halus

bubur Manado

Bubur Tinotuan, atau lebih populer dengan nama Bubur Manado, merupakan salah satu makanan khas dari Kota “Manado”|, Sulawesi Utara.
Bahan :
1 mangkok bubur
100g “kangkung” yang sudah dipetik dari tangkainya
2 buah jagung muda, disisir
250g “ubi jalar” merah, dipotong dadu dan direbus
50g “daun melinjo”
50g “daun kemangi”
1sdt garam
½sdt gula pasir
200ml “air”
100g “ikan asin”
Cara membuat :
• Rebus bubur beserta air hingga mendidih, kemudian masukkan ubi masak hingga tercampur rata.
• Masukkan jagung, kangkung, daun melinjo, daun kemangi, garam, dan gula. Masak hingga sayur cukup matang.
• Sajikan dengan ikan asin.
Sumber: sembara_90 kaskuser (dengan izin).
Ca bunga kol | Daftar masakan

Bahan-bahan
• 1 bunga kol berukuran sedang, dipotong-potong.
• 1 ikat kailan (bisa diganti dengan sawi hijau).
• 2-3 sdm irisan daun bawang.
• 1 ons udang.
• ½ ons daging.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
Bumbu
• 6 siung bawang putih.
• ½ sdt lada halus
• 1—2sdm saus tiram (boleh diganti dengan kecap manis).
• Garam secukupnya.
Cara membuat
1. Udang dikupas, dicuci, lalu direbus (minimal dengan air 1 gelas). Air rebusan jangan dibuang.
2. Potong kailan kasar-kasar.
3. Potong daging bentuk dadu memanjang (sebesar ruas jari)
4. Rebus daging sampai matang.
5. Memarkan bawang putih, lalu tumis dengan api sedang.
6. Masukkan rebusan udang, lanjutkan menumis hingga harum.
7. Masukkan kaldu udang 1 gelas, lada, saus tiram dan garam.
8. Masukkan rebusan daging dan bunga kol.
9. Terakhir masukkan potongan daun kailan dan daun bawang.
10. Bumbu penyedap dapat ditambahkan bila suka.

Carrot Cake
Bahan
• Tepung 170 gram
• Baking powder 2 sendok makan
• Cinamon 1 sendok teh
• Gula 100 gram
• Wortel 1 buah kecil (diparut setidaknya beratnya 150 gram)
• Orange juice (pure 100%)
• Telur 1 butir
• Minyak selada 50 cc
Cara Membuat
• Pertama-tama campur tepung, baking powder dan cinamon.
• Potong kertas kue disesuaikan dengan loyangnya, lalu lapisi bagian bawah dan samping loyang. Set oven pemanggang 180 derajat.
• Parut wortel dengan menggunakan parutan
• Masukkan telur, orange juice dan gula dalam mangkok lalu aduk rata. Masukkan wortel yang sudah diparut dan minyak selada ke dalam mangkok adonan lalu aduk sampai rata.
• Ayak tepung di atas adonan sambil diaduk rata, lalu masukkan adonan ke dalam loyang.
• Masukkan loyang ke dalam oven pemanggang dan panggang selama 35-40 menit. Coba tusuk dengan tusuk gigi,jika sudah tidak ada yang menempel, maka kue sudah jadi.
• Jika sudah selesai dipanggang, dinginkan dengan diangin-anginkan.
Tips
• Kue yang sudah jadi lebih baik dihias agar lebih menarik. Anda bisa menghiasnya dengan whip cream dan cherry kering agar terlihat lebih manis.

Resep:Cenil


[`] Bahan
• 275 gram tepung sagu.
• 100 ml air mendidih (nambahin sampe 200 ml).
• ½ butir kelapa agak muda, parut.
• ¼ sendok teh garam.
• 100 gram gula pasir yang halus butirannya.
• Pewarna merah dan hijau.
[`] Cara membuat
• Ambil 1 sdm tepung sagu cairkan dengan 2 sdm air dingin terus tuang ke air mendidih.
• Angkat dari api dan aduk sampai kental.
• Masukkan sisa tepung dan aduk dengan tangan sampai bisa dibentuk.
• Bagi adonan jadi 3 bagian, diberi pewarna merah.
• Jerang 2 lt air sambil bentuk adonan.
• Rebus adonan dan angkat bila sudah mengapung lalu tiriskan.
• Gulingkan diatas kelapa parut, tata diatas piring saji dan tabur dengan gula.
[`] Catatan
Kelapa dan garam dicampur, bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 10 menit (supaya tidak cepat basi).
Chiffon pandan | Daftar kue

Chiffon pandan adalah cake bertekstur lembut dengan harum daun pandan.
Kue dipanggang dengan menggunakan loyang untuk kue chiffon.
Bahan:
• 180 gr tepung terigu
• 150 gr gula pasir
• 5 butir kuning telur
• 8 butir telur ayam
• 1/4 sdt soda kue
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt vanili
• 100 cc minyak goreng
• ½ sdt garam
• 3 sdm coklat butir
• 1/2 sdt krim tartar
• 20 lembar daun pandan
• 15 lembar daun suji
Sari pandan:
• Tumbuk dan peras semua daun pandan dan daun suji sehingga menjadi 150 cc larutan pekat sari pandan.
Cara membuat:
1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Campur bahan kering ke dalam mangkok besar: tepung terigu, vanili, baking powder dan soda kue. Aduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan semua kuning telur dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur.
4. Masukkan sari pandan, aduk perlahan hingga rata
5. Kocok putih telur dan garam dengan handmixer di mangkok lain, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
6. Masukan krim tartar dan kocok terus hingga betul-betul mengembang
7. Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam mangkok besar berisi tepung terigu dan bahan-bahan lainnya.
8. Aduk perlahan-lahan hingga tercampur
9. Alas loyang dengan kertas roti
10. Tuangkan adonan kue ke dalam loyang dan taburkan coklat butir di atasnya
11. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu (lama memanggang: 40-50 menit).
• Untuk 1 loyang.
Tips :
1. Daun pandan dan daun suji segar sebaiknya tidak diganti dengan sari daun pandan (essence) yang dijual di toko.

Cucur

[`] Bahan
• 450 ml air.
• 150 gram gula merah, disisir halus.
• 100 gram gula pasir.
• 300 gram tepung beras.
• 30 gram tepung terigu.
• Minyak goreng untuk menggoreng.
[`] Cara membuat
1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.

Gemblong

[`] Bahan
• 150 gram tepung ketan hitam.
• 150 gram tepung ketan putih.
• 1 sendok teh garam.
• 150 gram kelapa parut memanjang.
• 1 sdt air jeruk nipis.
• 200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut.
• Minyak goreng untuk menggoreng.
[`] Lapisan gula
• 75 gram gula pasir.
• 2 sdm air.
[`] Cara membuat
• Campur tepung, garam & kelapa parut, aduk rata.
• Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk.
• Ambil 1 sdm adonan, dengan bantuan 1 lembar plastik, pulung adonan hingga berbentuk oval lakukan sampai adonan habis, sisihkan.
• Panaskan minyak hangat-hangat kuku,goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
• Jerang gula dan air diatas api sedang hingga kental dan berbuih, masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata.
• Diamkan sampai gula mengeras angkat dan sajikan.
[`] Catatan
• kalau tidak mau memakai tepung ketan hitam, bisa diganti dengan tepung ketan putih semua.

ongkong

[`] Bahan kulit
• 5 buah pisang raja.
• 400 gram tepung beras.
• 100 gram tepung sagu.
• 250 gram gula jawa.
• 2 sendok makan gula pasir.
• 250 ml santan kental dan 750 ml santan encer dari 1 butir kelapa.
• Garam secukupnya.
• 2 lembar daun pandan.
• Daun pisang untuk membungkus.
[`] Cara membuat
1. Didihkan santan encer, larutkan gula jawa dan gula pasir. Tambahkan garam, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
2. Angkat lalu dinginkan sebentar.
3. Tuang santan panas ke dalam tepung beras dan sagu, uleni hingga kalis.
4. Kupas pisang lalu potong-potong kotak kecil. Tambahkan garam ke santan kental.
5. Tuang satu sendok makan pisang ke atas daun pisang. Tambahkan adonan tepung, tuang santan kental.
6. Bungkus tum atau seperti gado-gado, kukus sampai matang.
Karedok | Daftar masakan

[`] Bahan
• Ketimun
• Tauge, direbus sebentar
• Kol, iris halus
• Kacang panjang, rebus sebentar
• Daun kemangi
• Terong
[`] Untuk sausnya/bumbu
• Cabai merah
• Bawang putih
• Cabai rawit
• Kencur
• Kacang tanah
• air asam
• Gula jawa
• Garam
• Terasi
• Air panas
[`] Cara membuat:
• Haluskan cabai merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, kacang tanah, gula jawa, garam, dan terasi, lalu tambahkan air asam dan air panas, aduk rata.
• Masukkan semua bahan lainnya, aduk hingga rata, lalu taburi dengan emping goreng di atasnya.

Bolu pandan

Bolu pandan merupakan variasi dari kue bolu dengan sentuhan aroma pandan. Cara membuatnya cukup mudah.
Bahan-bahan
• 12 lembar daun pandan.
• 250g margarin atau mentega.
• 250g gula pasir.
• 4 butir telur ayam.
• 1 bungkus bubuk vanili.
• 320g tepung terigu.
• 1 bungkus baking powder
• Susu kental secukupnya.
Cara membuat
1. Panaskan oven kira-kira 170°C
2. Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan 120ml.
3. Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.
4. Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.
5. Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.
6. Masukkan baking powder
7. Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke adonan. Aduk sampai rata.
8. Oleskan merata loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu sedikit.
9. Tuang adonan ke loyang (sebaiknya persegi yang memanjang), panggang dalam oven yang sudah panas selama kira-kira satu jam.
Catatan
1. Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat. Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.
2. Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agak berbeda.
3. Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).
4. Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.
Bolu gulung | Daftar kue

Bolu gulung (Swiss roll) adalah kue bolu yang dipanggang di loyang dangkal, diberi isi berupa selai atau buttercream dan digulung.
Bahan bolu:
• 7 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 50 gr gula pasir
• 40 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder atau soda kue
• 50 gr margarin dicairkan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm rhum
• 1 sdt madu
Bahan buttercream:
• 100 gr margarin
• 100 gr gula halus
• ½ butir kuning telur

Cara membuat buttercream:
1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim
2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka
Cara membuat kue bolu:
1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang
3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk
4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue
5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar
6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit
7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung
9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti
10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh.
11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.
• Untuk 1 loyang.
Tips :
1. Kalau tidak mau dan tidak suka memakai rhum juga tidak apa-apa
2. Pemakaian baking powder atau soda kue bisa membuat kue terlalu mengembang, kue justru lebih enak tanpa bahan kimia tambahan

Wikipedia memiliki artikel ensiklopedia mengenai:
Bolu gulung

Bika ambon merupakan kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya, tetapi tepung sagu. Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh.

Bahan I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr “sagu tani”
200 gr “gula” pasir
Bahan II: biang
1 sdm “ragi roti” (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm “tepung terigu”
3 sdm “air” hangat
Bahan III
300 ml “santan” kental
2 lembar “daun pandan”
2 lembar “serai”
10 lembar “daun jeruk”
Cara membuat :
• Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
• Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
• Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
• Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.
Ayam panggang ada bermacam-macam variasinya. Berikut ini disajikan beberapa versi. Silakan mencoba.
[`] Bahan-bahan
• 1 ekor ayam (kira-kira 1 kg, boleh dipotong-potong).
• 4 lbr daun salam.
• 2 btg serai, memarkan.
• 3 sdm irisan gula jawa.
• 2 sdm air asam jawa.
• 500 ml santan.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.
[`] Bumbu yang dihaluskan
• 6 btr bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sdm ketumbar bubuk.
• 5 btr kemiri, sangrai.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 cm jahe.
• 1 cm lengkuas.
(Gunakan kompor yang bagus untuk memasak)
[`] Cara membuat
• Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu beserta serai dan daun salam sampai harum.
• Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
• Masukkan irisan gula jawa dan air asam perlahan-lahan, aduk hingga rata.
• Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Masak pada api sedang hingga kuah santan mengental; angkat ayam.
• Panggang ayam sambil diolesi bumbu sampai matang.
• Paduan cokelat dan pisang membuat puding ini sangat lembut dan legit. Sementara susu dan telur memberi tekstur sangat lembuat. Cocok sebagai sajian untuk berpuasa. Sajikan dalam keadaan dingin agar rasanya lebih enak. Beri irisan pisang atau cokelat serut sebagai hiasan sekaligus pelengkapnya.
• Bahan:
100 g dark cooking chocolate, potong-potong
200 g pisang Ambon, haluskan
700 ml susu segar
1/2 sdt vanili bubuk
4 butir telur ayam
2 kuning telur ayam
75 g gula pasir

Cara membuat:
# Tim cokelat hingga leleh. Sisihkan.
# Rebus susu dan vanili hingga mendidih. Angkat.
# Masukkan pisang dan cokelat, aduk hingga larut.
# Kocok telur dan gula hingga kental.
# Tuangkan susu ke dalam telur kocok sambil aduk hingga rata.
# Saring adonan susu.
# Tuang ke dalam 4 buah cetakan tahan panas.
# Taruh cetakan berisi adonan puding dalam loyang, tuangi air hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
# Panggang dalam oven panas 170 C selama 1 jam hingga puding beku.
# Angkat, dinginkan. Simpan dalam lemari es.
# Keluarkan dari cetakan. Sajikan dingin.

• Resep: Puding Stroberi

• Pudding memang salah satu hidangan penutup favorit tua dan muda. Selain lezat teksturnya terasa lembut membelai lidah. Coba satu resep pudding berikut. Kombinasi susu yang legit, creamy santan dan wangi stroberi menjadikan pudding terasa lebih istimewa. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
• Bahan : 1 (7gr) bungkus agar-agar putih 400 ml susu tawar cair rendah lemak 150 ml santan cair 150 gr gula pasir 100 g stroberi, potong-potong 1 sdt pasta stroberi/pewarna merah Cara Membuat : 1. Campur bubuk agar dalam susu tawar cair dan santan, aduk rata. Rebus, hingga mendidih. Tambahkan gula dan vanilla pasta, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. 2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya. 3. Siapkan gelas saji atau cetakkan pudding. Beri beberapa potong stroberi, tuang adonan merah hingga separuh lebih dari tinggi gelas/cetakkan. Dinginkan hingga mengeras. 4. Tuang adonan putih hingga gelas penuh, dinginkan kembali. Sajikkan dingin. Untuk 7 Porsi
Resep Makanan Anak - Tempe Kuah Kaldu


Tempe Kuah Kaldu

Bahan:
150 g tempe, potong dadu
60 g buncis, potong dadu
60 g wortel, potong dadu
100 ml susu tawar cair/santan cair
250 g kaldu daging/air
4 siung bawang merah,iris halus
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tempe, aduk rata.
2. Tuang kaldu/air, aduk rata. Tambahkan buncis, wortel, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan susu/santan cair. Didihkan sebentar, angkat. Sajikan hangat.
Untuk 3 Porsi
Puding vanilla caramel coklat
(sumber yasaboga modifikasi Ema Yudistira)

Bahan :
Pudding putih vanilla caramel:
100 gr gula pasir untuk caramel
100 ml air

1 bks agar agar bubuk
650 ml susu
1 sdt vanili
1 kuning telur kocok
50 gr gula pasir

Puding coklat :
1 bks agar bubuk
100 gr dark cooking coklat
25 gr coklat bubuk
650 ml susu
1 btr telur kocok
100 gr gula pasir

cara membuat :
Puding putih vanila caramel :
• Karamel : taruh gula dlm panci panaskan hingga meleleh dan berwarna coklat tuangi air 100 ml sedikit sedikit hingga larut sisihkanÂ
• masak agar-agar dgn susu, caramel dan gula hingga mendidih, campur kuning telur aduk lalu angkat dr api masukkan kedlam cetakanÂ

pudding coklat :
• Campur susu, agar2 coklat bubuk, dark cooking coklat,gula aduk didihkanÂ
• Masukkan telur aduk2 sebentar lalu tuang di atasa cetakan pudding vanilla caramel tadiÂ
• Biarkan dingin sajikanÂ

Lebih nikmat disiram saos caramel atau vla vanili


Bahan-bahan:
150 gr butter (diamkan pada suhu ruang)
75 gr gula pasir
3 butir telur
50 ml susu
130 gr terigu
2 sdt baking powder
2 sdt kakao bubuk
1/2 sdt vanili ekstrak
Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula sampai halus.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok.Kemudian tuangkan susu kedalamnya
3. Masukkan vanili lalu terigu,aduk rata.
4. Ambil 1/3 adonan dan tuangkan kakao bubuk,aduk rata sisihkan.
5. Siapkan loyang loaf,alasi kertas roti.
6. Masukkan adonan putih,lalu kemudian adonan coklat dan terakhir adonan putih.
7. Dengan spatula tarik ujung adonan satu keujung lainnya,seperti garis tengah memanjang.
8. Panggang dengan suhu 170°C kurleb 45 menit
9. Setelah kue matang,dinginkan baru deh dipotong-potong.Enak dibuat teman minum teh.


Bahan-bahan:
125 gr Krim keju
150 gr Mentega
125 gr Gula halus
1 butir Kuning telur
325 gr Tepung terigu
1 sdt Baking powder
Bahan isian:
50 gr Mascarpone
1 sdm Rum
½ sdt Kopi instan
1 sdm Madu
150 gr Dark chocolate, lelehkan
Bahan topping:
100 gr Cokelat putih , lelehkan
50 gr Dark chocolate, serut kasar
Cara membuat :
* Cookies: Kocok krim keju, mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata, tambahkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
* Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
* Isian: Kocok mascarpone hingga lembut, masukkan bahan lainnya, aduk rata.
* Ambil satu buah cookies, olesi bagian belakang cookies dengan bahan isian. Tumpukkan satu cookies lagi di atasnya, beri cokelat putih leleh di atasnya, taburi cokelat serut, biarkan mengeras.
Chocolate Butter Cookies
September 19th, 2008 by saricookies in Resep Kue

Bahan-bahan :
600 g tepung terigu protein sedang / cap kunci
400 g mentega
300 g gula halus
50 g tepung maizena
60 ml susu kental manis coklat
100 g coklat bubuk
2 butir kuning telur
½ sdt soda kue
Isi:
250 g kacang mete / tanah cincang
Cara Membuat :
1. Kocok mentega, susu kental manis, kuning telur dan gula halus menggunakan mixer hingga lembut (2 menit).
2. Di tempat terpisah, campur dan ayak tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk dan soda kue.
3. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam kocokan mentega, aduk menggunakan sendok kayu / spatula plastik hingga tercampur rata. Tambahkan kacang mete / tanah cincang, aduk hingga terbentuk adonan yang menyatu.
4. Ambil satu sendok adonan, dan letakan di atas loyang beroles margarin. Tekan-tekan permukaanya menggunakan punggung garpu.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 150 C selama 30 menit atau hingga kue matang. Angkat. Dinginkan.
6. Kemas kue dalam stoples kedap udara atau kantung plastik. Kue siap dipasarkan.
Untuk ± 1750 g
Catatan :
Agar harga kue lebih murah, ganti mentega dengan margarin, kacang mete diganti kacang tanah dan separuh bubuk coklat bisa diganti dengan 1 sdt pasta coklat atau 3 tetes pewarna coklat tua.
Resep kue - Puding coklat Double Cream
Posted on April 19th, 2008 by putra
Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya
Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding :
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.
Cara membuat saus :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.
Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding

Macam Macam Puding

Puding Karamel

Bahan-Bahan :
Karamel :
175 gram gula pasir
Puding :
7 butir telur, kocok
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili
700 cc susu cair
Cara Mengolah :
Membuat Karamel:
1. Letakkan gula dan sedikit air dalam wajan.
2. Aduk rata, masak hingga agak gosong, angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas hingga rata ke seluruh permukaan pinggan, dinginkan.
Membuat Puding:
1. Campur telur, gula, garam, dan vanili.
2. Aduk hingga rata, lalu masukkan susu cair, aduk rata
3. Tuang ke dalam pinggan berisi karamel.
4. Kukus puding karamel dalam dandang atau panci yang berisi air mendidih selama 20 menit.
5. Bungkus tutup dandang atau panci dengan serbet hingga air tidak jatuh ke dalam puding, angkat.
6. Dinginkan.
7. Sajikan dingin.

Puding Batik

Bahan-Bahan :
Bahan Larutan putih:
750 ml susu cair
9 gram agar-agar putih
150 gram gula pasir
2 kuning telur
250 ml krim kental
Bahan Larutan coklat:
500 ml susu cair
120 gram gula pasir
5 g agar-agar putih
150 g cokelat masak pekat, lelehkan
2 kuning telur kocok
Bahan Vla:
500 ml air jeruk manis
200 gram gula pasir
3 sendok makan maizena, larutkan dengan
3 sendok makan air
Cara Mengolah : Membuat Larutan Putih:
1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.
3. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Angkat.
5. Biarkan hingga setengah keras.
Membuat Larutan Cokelat:
1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
4. Biarkan hingga setengah keras.
Membuat Vla:
1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata.
3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.
Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml).
2. Basahi dengan air.
3. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian, hingga menyerupai batik.
4. Bekukan.
5. Sajikan puding bersama vla.

Puding Tape Kelapa Muda

Lapisan Hijau:
1 bungkus agar-agar tanpa warna
1,5 gelas santan kental (1 butir kelapa)
200 gr gula pasir
pewarna hijau secukupnya
5 putih telur
2 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
Lapisan Putih:
1 bungkus agar-agar tanpa warna
3 gelas santan kental (1 butir kelapa)
150 gr gula pasir
2 kuning telur
100 gr tape ketan hijau
cetakan puding bertingkat (atau terserah deh :))

Cara Membuat:
Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih. Setelah itu masukkan kelapa muda. Biarkan sebentar setelah itu angkat
Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar. Kocok terus hingga tercampur rata
Masukkan dalam cetakan kue. Letakkan cetakan tengahnya
Beri pemberat agar cetakan tengah tidak bergerak-gerak
Biarkan adonan membeku. Setelah beku, angkat cetakan tengah
Masak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan. Bila sudah mendidih, angkat
Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan. Aduk dengan kecepatan tinggi agar adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur
Isi bagian puding yang berlubang. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan. Sebarkan merata. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm. Biarkan sebentar kemudian tebarkan kembali tape ketan. Siram kembali dengan adonan putih. Lakukan terus hingga adonan habis. Siraman terakhir harus menutupi adonan hijau. Biarkan membeku.


Puding Chipolata

Bahan:
4 putih telur ayam, kocok kaku
4 kuning telur ayam
200 g gula pasir
2 bks agar-agar bubuk warna putih @7 g
1 L susu cair
3 tetes pewarna hijau, 3 tetes pewarna merah
50 g kismis
50 g cherry merah dan hijau potong kecil
50 g biskuit, memarkan
Saus Vanili:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
2 kuning telur ayam, kocok
2 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
1. Basahi loyang bervolume 1,5 L dengan air matang
2. Kocok kuning telur bersama 1/2 bagian gula pasir hingga kental dan mengembang.
Sisihkan
3. Aduk sisa gula, agar-agar bubuk, dan susu. Didihkan di atas api sedang sambil aduk-
aduk hingga agar-agar matang dan gula larut
4. Ambil sedikit adonan agar-agar panas, campur dengan adonan kuning telur. Aduk rata
5. Tuangkan ke dalam adonan agar-agar mendidih. Aduk hingga mendidih. Angkat
6. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk hingga rata
7. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bubuhi 1/3 bagian dengan pewarna hijau, 1/3 merah,
1/3 putih
8. Atur 1/3 bagian kismis dan cherry di dasar loyang. Tuangkan 1/3 bagian adonan hijau.
Biarkan agak mengeras
9. Taburkan 1/2 bagian biskuit dan 1/3 bagian kismis dan cherry di atasnya. Tuangi
dengan adonan puding merah. Biarkan agak mengeras
10. Taburi dengan sisa biskuit, kismis, dan cherry. Tuangi dengan adonan puding putih.
Biarkan hingga seluruhnya keras dan dingin
Saus Vanili:
1. Masak susu, gula, vanili dan garam hingga gula larut
2. Larutkan kuning telur kocok dengan sedikit susu panas. Tuangkan ke dalam susu
panas. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan dingin.
Sajikan puding dengan saus vanili

Puding Domino

Bahan:
Coklat:
1000 cc susu
2 bungkus agar-agar putih
600 g gula
4 butir kuning telur
50 g coklat bubuk
Putih:
1 bungkus agar-agar putih
4 putih telur
300 cc susu
100 g gula

Cara Membuat:

Buat Adonan Coklat:
1. Masak susu dengan agar-agar, gula, dan coklat bubuk hingga mendidih. Angkat
2. Kocok kuning telur sebentar hingga bercampur. Tuangkan beberapa sendok adonan agar-agar, aduk sebentar, kemudian campurkan ke dalam sisa adonan. Aduk dengan kecepatan tinggi
3. Ambil cetakan domino yang telah dibasahi air. Tuang sedikit adonan (kira-kira setinggi 2 cm). Pasang cetakan tengahnya. Biarkan hingga dingin
4. Masak kembali sisa adonan dengan menambahkan 25 cc air. Tuang di bagian luar sisi cetakan dan bagian tengahnya. Biarkan dingin. Perhatikan, adonan harus selalu panas saat dituang
Buat Adonan Putih:

5. Masak agar-agar dengan susu dan gula sampai mendidih
6. Kocok putih telur hingga kaku. Perlahan-lahan tuang agar-agar ke dalamnya sambil terus dikocok
7. Masukkan di atas adonan coklat (sisi luar dan tengah). Biarkan dingin. Setelah dingin, siram kembali dengan adonan coklat yang telah dimasak kembali seperti nomor 4
8. Sementara itu buat lagi adonan putih
9. Jika adonan telah dingin, keluarkan cetakan tengahnya. Pada tempat yang lowong ini isilah dengan adonan yang berlainan warna dengan bagian sisinya. Terakhir, siram seluruhnya dengan adonan coklat


Puding Busa Lapis Biskuit

Bahan I:
1,25 liter susu
200 gr gula pasir
20 gr agar-agar bubuk
50 gr kenari, cincang
25 gr coklat bubuk, dilarutkan dengan 1/4 liter susu
4 kuning telur, kocok
100 gr biskuit
50 gr kismis
Bahan II:
10 gr agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
100 cc susu
1 butir telur, kocok
800 gr buah kaleng (1 kaleng fruit-cocktail)
4 putih telur, kocok kaku
Saus:
1/2 liter susu
100 gr gula pasir
1 sdm maizena dilarutkan dengan 2 sdm air dan sedikit garam
2 kuning telur, kocok
1/2 sdt vanili
4 sdm rhum
Cara Membuat:
Adonan I:
masak susu, gula dan agar-agar sampai mendidih, lalu masukkan kenari. Aduk. Tambahkan larutan coklat yang sudah disaring. Angkat setelah mendidih
Tuang sedikit adonan ke dalam telur kocok, aduk sebentar agar rata. Tuang kembali ke dalam panci dan masak terus di atas api sampai mendidih dan matang. Angkat
Basahi loyang dengan air. Susun biskuit dan kismis pada dasar loyang, kemudian tuang adonan agar-agar sedikit demi sedikit ke dalam loyang. Biskuit akan mengambang. Sisihkan dan diamkan sampai dingin dan mengeras.
Adonan II:
Masak agar-agar, gula pasir, dan susu sampai mendidih. Masukkan sedikit adonan ini ke dalam kocokan telur, kemudian masukkan kembali ke dalam panci.
Masukkan buah kaleng. Aduk.
Setelah mendidih, masukkan kocokan putih telur. Aduk rata. Angkat
Tuang adonan II ke loyang berisi adonan I yang sudah mengeras. Diamkan sampai dingin dan mengeras
Saus: Didihkan susu dan gula. Masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan. Tambahkan garam. Aduk kemudian angkat.
Masukkan adonan susu ke dalam telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit, kemudian tuangkan kembali ke dalam panci. Aduk, tambahkan vanili, essnce dan rhum. Aduk, angkat

Puding Lapis Merah Putih

5 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
35 gr tepung maizena
100 gr tepung terigu
75 gr mentega, lelehkan
Lapisan I:
1 bks agar-agar bubuk putih
400 ml susu cair
100 gr gula pasir
75 gr whippy bubuk
150 ml air es
Pewarna merah


Lapisan II:
1/2 bks agar-agar bubuk putih
200 ml air
5 sdm sirup cocopandan
30 gr biji mutiara merah, rebus, tiriskan
Cake: kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan putih kental, masukkan tepung terigu, tepung maizena dan mentega leleh, aduk rata. Tuang dalam loyang 20 x 20 x 2 cm, masukkan dalam oven, panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit, angkat.
Keluarkan cake dari loyang, cetak bentuk hati dengan plastik mika bentuk hati, letakkan pada bagian bawah, sisihkan.
Lapisan I: rebus agar-agar bersama susu cair dan gula pasir hingga mendidih, angkat, dinginkan. Kocok whippy dan air es hingga mengembang, tuang adonan puding sedikit demi sedikit ke dalam whippy kocok, aduk perlahan hingga rata.
Tuang satu sendok sayur di atas kue, bekukan.
Lapisan II: rebus agar-agar bersama air dan sirup hingga mendidih, masukkan biji mutiara, aduk rata, angkat.
Tuang satu sendok sayur ke atas lapisan I, bekukan, tuang kembali lapisan I. Lakukan hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
Untuk 12 buah
Kue Kering Coco Crunch
Filed under: Kue Kering
Bahan :
150 gr Margarin
125 gr Tepung gula
1 bt Telur
50 gr Kacang mede sangria
225 gr Tepung terigu
1/8 sdt Baking powder
Coco crunch secukupnya

Cara membuat :
Kocok margarine dan tepung gula selama 30 detik.§Â
Masukkan telur sambil dikocok rata.§Â
Tambahkan kacang mede bubuk, tepung terigu, dan baking powder sambil diayk dan diduk rata.§Â
Sendokkan adonan ke atas loyng kue kering yang dioles margarine.§Â
Tata coco crunch diatasnya.§Â
Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat celcius.§Â
Kaastengels
Filed under: Kue Kering
Bahan :
300 gr butter
2 kuning telur
50 ml fresh cream
125 gr keju parmesan/edam
125 gr keju parut
500 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
Olesan :
Keju untuk tabur secukupnya
Cara membuat :
1. Kocok butter hingga mengembang dan pucat, tambahkan telur kocok dan aduk rata.
2. Tambahkan fresh cream dan parutan keju, aduk rata
3. Masukan campuran terigu dan maizena, aduk perlahan hingga semua tercampur rata
4. Cetak adonan sesuai selera, menggunakan cookie cutter, digulung menyerupai batang atau dipilin membentuk huruf U.
5. Susun diatas loyang, olesi permukaannya , taburi dengan parutan keju
6. Panggang di oven dgn suhu 150°C selama 20 menit, dan dilanjutkan 20 kemudian dgn suhu 100 C
7. Angkat dan dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.
Chocolate Cookies
Filed under: Kue Kering
Bahan :
100 gram butter
100 gram gula tepung
225 gr tepung terigu protein rendah
25 gr coklat bubuk
1 butir telor
1/2 sdt vanili
1 sdt pasta coklat
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
Sedikit choc chip warna warni utk hiasan

Cara Membuat :
 1.      Aduk semua bahan diatas (kec. dark cooking choc + choc chip) sampai tercampur rata
2.      Giling adonan, cetak sesuai selera, atau bentuk sesuai selera, beri hiasan choc chip
3.      Panggang dalam oven panas 120C selama 35 menit
4.      Angkat, dinginkan
5.      Celupkan kedalam coklat leleh, dinginkan
6.      Simpan dalam wadah tertutup
Â
Semprit Coklat
Filed under: Kue Kering
Bahan :
125 gr  Margarin
100 gr  Tepung gula
2 bt      Kuning telur ayam direbus, haluskan
150 gr  Tepung terigu
10 gr    Coklat bubuk
15 gr    Tepung maizena
1/8 sdt Garam
35 gr    Ceri merah, dipotong kotak kecil
Â
Cara membuat :
        Kocok margarine dan tepung gula selama 30 detik. Masukkan kuning telur, aduk rata.§Â
        Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan maizena sambil diayak lalu masukkan garam. Aduk rata.§Â
        Masukkan adonan ked lam spluit kue semprit lalu semprotkan ke loyang kue kering yng dioles margarine. Te,pelkan ceri merah di atasnya.§Â
        Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius.§Â
Â
Source : Saji
Wafer Cheese Cookies
Filed under: Kue Kering
Bahan :
300 gr mentegaÂ
125 gula bubuk
½ sdt vanili
2 kuning telur
50 gr fresh cream
100 gr cheddar cheese (parut)
110 gr parmesan bubuk
500 gr terigu
1 sdt baking powder
250 gr wafer, potong
Olesan :
5 kuning telur
1 sdm air
½ sdt minyak
Pewarna beberapa tetes, kalau suka
Taburan :
Keju cheddar parut secukupnya
Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang, masukan kuning telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukan tambahkan fresh cream dan keju parut serta parmesan aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk perlahan hingga benar2 tercampur rata.
3. Giling adonan + 3 mm, atur wafer diatasnya, kemudian gulung dan potong2. Atau giling adonan setebal 3 mm sesuai ukuran wafer (jika memakai wafer ukuran mini)
4. Susun di atas loyang, olesi dengan kuning telur, taburi dengan keju parut
5. Panggang dengan suhu 150°C selama 30 menit, turunkan suhu panggang kembali selama 10 -15 menit.
6. Angkat dan dinginkan, simpan di wadah yg tertutup.
Putri Salju
Filed under: Kue Kering
Bahan :
100 gr  Margarin
50 gr    Tepung gula
1 bt      Kuning telur
125 gr  Tepung terigu
100 gr  Kcang mede sangria, haluskan
1/8 sdt Garam
100 gr  Tepung gula khusus taburan
Â
Cara membuat :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Kocok margarine dan tepung gula 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Masukkan tepung terigu sambil diayak dam diaduk rata.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Tambahkan kacang mede halus dan garam, aduk rata.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Ambil 1 sendok the adonan. Lalu bentuk bulan sabit.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Angkat. Panas-panas gulingkan pada tepung gula.
Â
Cornflake Cookies
Filed under: Kue Kering
Bahan :
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili cair
Â
Cara membuat :
Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes. Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.Adonan pun siap di panggang.
Â
Sagu Keju
Filed under: Kue Kering
Bahan:
300gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental

Cara membuat:
- Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, beri spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung. Oven selama lk. 40 menit.

Kukis Negro
Filed under: Kue Kering
Bahan :
300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus
Â
Cara membuat:
- Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata, tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- Adonan siap dibentuk.


Resep Valentine - Resep Valentine


Bahan:

100 g tepung terigu

20 g cokelat bubuk

1/4 sdt soda kue

100 g gula palem

50 g gula pasir

2 butir telur ayam

2 sdm minyak sayur

125 g sour cream (krim asam) low fat

60 g dark cooking chocolate, lelehkan

60 g dark cooking chocolate, cincang



Cara membuat:
• Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m. Semir mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
•
• Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu.
•
• Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata.
•
• Tambahkan cokelat leleh, kocok rata.
•
• Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
•
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
•
• Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit.
•
• Angkat, dinginkan.

Untuk 12 potong
Resep Pudding - Pudding Alpukat

Resep Minuman - Resep Minuman Spesial Lebaran

Bahan :
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 2 buah Alpukat
• 250 gr Gula pasir
• 900 cc Susu cair tawar
• 100 cc Air panas
• 1 sdm Kopi instan bubuk
• 1 sdm Mocca pasta
Cara Membuat :
• Belah alpukat jadi dua, buang bijinya, ambil dagingnya dan cincang halus, sisihkan.
• Campur kopi instan dengan air panas hingga larut.
• Masak agar - agar, gula, susu cair dan kopi instan dalam panci hingga mendidih, aduk - aduk.
• Tambahkan alpukat dan mocca pasta, aduk rata, angkat.
• Kalau sudah agak dingin, simpan dalam cetakan yang telah disediakan.
• Masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dalam keadaan din
Resep Minuman - Jus Mangga Coctail



Resep Minuman - Resep Minuman

Tuesday, 23 September 2008
Bahan-bahan :
• 1 kg Mangga Harum Manis
• 1 bungkus nata de coco 500 gram
• 1 buah nanas, potong-potong
• 1 buah melon kuning, bentuk bulat bulat
• 1 bungkus agar/jelly potong-potong kotak
• Sirup rasa mangga
Cara Membuat :
• Blender Mangga Harum Manis
• Campurkan nata de coco, nanas, melon dan agar-agar
• Tambahkan es serut/es batu
• Jika kurang manis tambahkan sirup rasa mangga
Udang Mayones Paprika
Odilia Winneke - detikfood

Bahan:
500 udang kupas, ukuran sedang
75 g tepung maizena
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Saus Mayones Paprika:
100 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
20 g paprika merah, cincang

Cara membuat:
- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
- Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
- Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
- Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika.

Resep Masakan - Sambal goreng Telur Puyuh


Bahan :
• 25 btr Telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
• 100 gr Udang
• 1 sdm Minyak goreng
• 5 siung Bawang merah (iris halus)
• 1 iris Lengkuas
• 1 lbr Daun salam
• 1 buah Tomat (diiris)
• 300 cc Santan
• 50 gr Kapri (bersihkan)
Bumbu yang dihaluskan :
• 2 siung Bawang putih
• 2 buah Cabe merah
• Garam secukupnya dan sedikit terasi
Cara Memasak :
• Udang dibersihkan dari kepala, kulit dan ekornya, sisihkan.
• Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, daun salam, tomat, tumis hingga layu.
• Masukkan udang dan telur puyuh.
• Tambahkan santan, masak sambil diaduk - aduk hingga santan mengental.
• Masukkan kapri, masak sebentar.
• Angkat dan sajikan untuk 5 porsi (1 porsi = 185 kalori). •
Resep Masakan - Resep Udang Goreng Saus Mentega



Bahan :
• 5 ekor Udang @ 75 gr
• 2 siung Bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
Saus Mentega :
• 2 siung Bawang putih
• 3 sdm Saus tomat
• 1 sdm Mayonaise
• 2 sdm Kecap manis
• 1 potong Bumbu penyedap
• Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak :
• Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
• Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
• Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
• Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
• Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
• Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar.
• Angkat dan sajikan selagi panas.

Resep Masakan - Resep Nasi Briani


Bahan :
• 800 gr Beras putih
• 500 cc Air
• 250 cc Susu sapi
• 1 sdt Garam
• 1/4 sdt Pewarna kuning
• 500 gr Daging kambing (potong - potong)
• 1/2 biji Pala
• 8 sdm Minyak samin
• Cengkeh, kayu manis dan kapulaga secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1000 cc Air
• Bawang goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 sdm Ketumbar
• 1 sdm Merica
• 1 sdt Jinten
• 1/2 sdt Adas
• 1/2 jari Jahe
• 1/2 jari Kunyit
• 200 gr Tomat merah
• Garam secukupnya
Cara Memasak :
• Beras dikukus hingga setengah matang, angkat.
• Masukkan beras tersebut kedalam panci, tambahkan air dan garam
• Tambahkan pula susu, 3 sdm minyak samin dan pewarna kuning.
• Aduk dan masak hingga airnya terserap oleh beras, angkat.
• Panaskan 5 sdm minyak samin dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
• Masukkan daging, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai, aduk rata.
• Tambahkan air, masak hingga airnya mengering dan daging menjadi empuk, angkat.
• Campurkan daging tersebut kedalam beras tadi, aduk hingga rata.
• Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.

Resep Masakan - Resep Mie Ayam

Bahan - bahan :

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)

100 ml Minyak ayam

100 ml Kecap asin

300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris

2 batang Daun bawang dirajang

Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.


Bumbu yang diperlukan :

3 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Ketumbar

3 cm Kunyit

3 cm Jahe

4 butir Kemiri


Bahan untuk membuat Kaldu:

2 liter Air

1/2 kg Tulang ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada bubuk


Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.


Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

- PUDING MOKACINO KARAMEL
BAHAN :

Puding untuk isian :

1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
700 ml air
pudding mokacino
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
1 sdm tepung maizena
100 ml krim kental
2 putih telur

Saus karamel :
500 ml susu cair
2 sdm tepung maizena
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Campurkan kedalam puding aduk rata.
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin.
5. Sajikan puding dengan saus karamel.

Untuk : 12 potong
Resep Masakan - Puding Mangga Kelapa Muda


Bahan :
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 250 gr Gula jawa (serut halus)
• 400 ml Air
• 100 ml Air kelapa muda
• 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender)
• 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 sdm Rum
Cara Membuat :
• Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan.
• Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih.
• Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat.
• Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air.
• Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan.
• Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut.
• Dinginkan dan masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dingin.•

Resep Pizza Mini


Bahan kulit :

350 gram terigu cap Cakra

200 ml Air

1 bungkus ragi instan

1/4 sendok garam


Bahan isi

- Saus Tomat

- Toping sesuai selera (bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb)

- Keju Mozarella


Cara membuat :

campur semua bahn kulit, uleni sampai kalis

Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet bahas

Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan

Oles saus tomat,

Taburi topping

Taburi keju mozarela yang dioles tipis.

Bakar sampai matang.
Resep Masakan - KFC Extra Crispy



Resep Masakan - Resep Makanan Barat

Sunday, 15 June 2008

Sesuai dengan janji, ini dia resep KFC Extra Crispy. Tapi maaf sekali tidak ada terjemahan dalam bahasa Indoensia karena bagaimanapun recipe ini adalah recipe yg berasal dari USA.
Bagi yang bermukim di USA dan tahu bahan-bahan ini mungkin bisa bantu translate karena banyak bahan yg ga terlalu dikenal di Indo tetapi terkenal di USA.
KFC Extra Crispy
• 1 whole frying chicken cut up
• 6-8 cups shortening
Coating:
• 1 egg, beaten
• 1 cup milk
• 2 cups all-purpose flour
• 2 1/2 teaspoons salt
• 3/4 teaspoon pepper
• 3/4 teaspoon MSG
• 1/8 teaspoon Garlic Powder
• 1/8 teaspoon Baking Powder
How to Cook
• Trim any excess skin and fat from the chicken pieces.
• Preheat the shortening in deep-fryer to 350 degrees.
• Combine the beaten egg and milk in a medium bowl.
• In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG).
• When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off.
• Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour.
• Be sure that each piece is coated very generously.
• Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated.
• Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening.
• Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown.
• You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly.
• Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating.
Translate dalam versi Indonesia
By Trisna

KFC Extra Crispy
• 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
• 6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
Bahan2nya :
• 1 butir telu yang sedang besarnya
• 1 cangkir susu
• 2 cangkir tepung serba guna
• 2 1/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh MSG
• 1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
• 1/8 sendok teh soda kue
Cara buat :
• Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam.
• Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya)
• Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan
• Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue
• Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.
• Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling2kan kembali
• Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
• Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring
• Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi
• Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan
Resep Masakan Jepang - Miso Soup Tofu



Resep Masakan - Resep Masakan Jepang

Wednesday, 23 May 2007

Bahan - Bahan :
200 gram tahu jepang dipotong kecil - kecil
3 sdm minyak goreng
1 liter kaldu dashi
150 gram miso
200 gr bayam

Cara Pembuatan :
Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih
Tekan airnya keluar lalu potong kecil - kecil
Panaskan ,imyak dalam wajan
Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu
Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu
Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih
Resep Masakan Indonesia - Udang Goreng Saus Tiram


Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Friday, 25 May 2007

This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it
Bahan :
500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus
1 butir telur ayam, dikocok
50 gr tepung maizena
2 sdm mentega
50 gr bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
125 gr biji jagung manis kalengan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
15 helai daun kucai, potong 2 cm
Cara membuat :
Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.
Sumber dari claudie lum

Resep Masakan Indonesia - Soto Kudus



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Wednesday, 20 June 2007
Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap. Sumber dari claudie_lum
Resep Masakan Indonesia - Sop Buntut



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Thursday, 21 June 2007
Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.
Resep Masakan Indonesia - Siomay



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Monday, 14 May 2007

Bahan-bahan :
• 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
• 100 gr Tepung sagu
• 1 sdt Air jahe
• 1/2 sdt Lada bubuk
• 1/2 sdt Gula halus
• 1 sdt Minyak wijen jika suka
• 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:
• Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
• Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)



Sambal Kacang :
• 250 gr Kacang tanah digoreng
• 3 siung Bawang putih digoreng
• 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
• 1 sdm Gula pasir
• 1/2 sdt Garam
• 400 ml Air matang
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
• Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Resep Kue - Kue Pisang



Resep Kue - Resep Kue

Tuesday, 15 May 2007
Bahan - Bahan yang digunakan :

• 150 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 700cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram tepung hunkwee
• 2 buah pisang dipotong-potong
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
• Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
• Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.
Sumber dari Melroseflowers.com

PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding :
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.


Cara membuat saus :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Catatan : jangan mendidihkan adonan dengan api besar, Vla atau puding
bisa pecah, Sumber dari
Resep Masakan Indonesia - Nasi Goreng Kunyit



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Saturday, 23 June 2007
Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin
100 gr udang kupas
5 buah bakso ikan potong 4 bagian
1 sdm kecap asin
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt terasi
3 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.
Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.
Resep Masakan Indonesia - Ayam Goreng



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Friday, 17 August 2007
Ayam Goreng

Bahan - Bahan :

1 ekor ayam agak besar
1/2 kg kacang mede
3 s.m wijen
minyak untuk menggoreng

bumbu-bumbu :

1 s.m gula & ang ciu
2 s.m tepung maizena
1 s.t garam
1/2 s.t lada
1 btr telur

Cara memasaknya :

1. Bersihkan ayam dan buang tulangnya, masukkan bumbu-bumbunya diamkan selama 15 menit

2. Siapkan kacang mede yang sudah dicincang halus, dan wijen dalam sebuah piring lalu lumuri ayamnya.

3. Panaskan minyak dalam kuali, setelah panas masukkan ayamnya dan digoreng sampai warna kuning kecoklat-coklatan.

4. Dapat dihidangkan dengan sambal bajak atau saus tomat
Ikan Goreng Bumbu Balado

Bahan:
Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.

Daun jeruk 3 lbr.

Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.

Minyak untuk menggoreng.

Garam dan gula secukupnya
Bumbu tumbuk kasar:

Cabe merah 10 bh

Bawang merah 8 bh

Cara memasak:

Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.

Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.
Resep Masakan Cina - Nasi Hainam



Resep Masakan - Resep Masakan China

Monday, 14 May 2007

Bahan Nasi:
• 250 gram Beras
• 500 ml Kaldu ayam
• 3 siung Bawang putih dihaluskan
• 1 cm Jahe dihaluskan
• 1 sdm Arak cina
• 1 sdt Minyak wijen
• 1/2 sdm Kecap Asin
• 4 sdm Minyak goreng



Bahan Kuah Ayam :
• 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
• 500 ml Kaldu ayam
• 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
• 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
• Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya



Bahan Untuk Sambal :
• 5 buah cabe merah direbus
• 10 buah cabe rawit direbus
• 1/2 buah tomat direbus
• 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
• garam secukupnya



Cara membuat Nasi:
• Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
• Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
• Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.
Resep Masakan - Ayam Mentega



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Thursday, 24 May 2007

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya



Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.
Sumber dari claudie lum

esep Masakan - Ayam Goreng Tepung



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Monday, 21 May 2007

Bahan:
200 gr daging ayam
2 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica bubuk secukupnya
100 gr tepung maizena
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
Iris daging ayam, beri bawang putih halus, garam dan merica bubuk secukupnya
Taburi tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang. angkat
Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat
Resep kiriman Yohana Wu Portland, (Oregon).

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.
Sumber dari claudie lum
Resep Masakan - Resep Omelet Mie / Resep Martabak Mie



Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Tuesday, 23 September 2008

Bahan :
• 1 bungkus Mie instan (direbus)
• 2 btr Telur ayam (dikocok)
• 1 buah Cabe merah besar (buang bijinya, iris bulat tipis)
• 2 siung Bawang merah (iris tipis)
• Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak :
• Campurkan mie rebus dengan kocokan telur, tambahi bumbu mie, aduk rata.
• Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke kocokan telur mie.
• Panaskan minyak di wajan dengan api yang sedang, masukkan kocokan telur mie, ratakan.
• Goreng matang hingga satu sisi, lalu dibalikkan ke sisi lainnya, goreng hingga matang.
• Angkat dan sajikan bersama saus sambal.
Ps: Resep ini paling sering aku pake tapi karena belum sempat foto jadi pinjam punyanya
ukses Membuat Kue Sus
By : Fatmah Bahalwan
Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.

Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :
• Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
• Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.
• Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.
• Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
• Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin
• Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.
• Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.
Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???........sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil. Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :
• panggang sus kecil pada suhu 225’C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan.
• Panggang kembali dengan suhu 140’C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat. Anda akan mendapatkan kue sus yang tahan kering dan renyah.
• Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak. Misalnya dengan keju, dan bahan lain.
Resep Kue - Roti Hamburger



Resep Kue - Resep Kue

Tuesday, 15 May 2007

Bahan-Bahan :
• 8 lembar roti tawar irisan

• 4 daging hamburger siap pakai

• Daun selada secukupnya

• Mayonnaise siap pakai

• Saus tomat

• Bawang bombay iris bulat

Cara Membuat :

• Roti dilapisi daun selada. Beri mayonnaise.
• Tutup dengan hamburger. Beri saus tomat, bawang bombay.
• Tutup dengan 1 lembar roti.
Sumber dari Resep Kita

Resep Kue - Resep Puding Coklat



Resep Kue - Resep Kue

Tuesday, 16 September 2008

Bahan :
• 100 gr Coklat bubuk
• 1 1/2 ltr Susu segar
• 200 gr Gula pasir
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 4 btr Kuning telur (kocok)
Cara Membuat :
• Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.
• Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
• Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
• Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
• Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
• Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
• Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
• Sajikan puding dalam keadaan dingin..
Resep Kue - Resep Kue Putri Salju



Resep Kue - Resep Kue

Saturday, 13 September 2008

Bahan :

• 600 gr Tepung terigu
• 300 gr Kacang mete (disangrai dan ditumbuk halus)
• 200 gr Gula pasir yang agak halus / gula kastor
• 500 gr Margarin (dibekukan, lalu potong - potong)
• 300 gr Gula halus
• 1/2 sdt Vanili

Cara Membuat :
• Campurkan tepung terigu, kacang mete, gula pasir dan margarin jadi satu.
• Remas - remas adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
• Simpan dalam lemari pendingin selama 50 menit.
• Ambil 2 sdt adonan, bulatkan dan bentuk seperti bulan sabit.
• Buat hingga adonan habis.
• Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven hingga matang.
• Angkat dan dinginkan selama 5 menit.
• Gulingkan kedalam campuran gula halus dan vanili.
esep Kue - Resep Kue Mentega Kacang



Resep Kue - Resep Kue

Sunday, 21 September 2008

Bahan :
• 175 gr Selai kacang halus
• 100 gr Mentega tawar
• 100 gr Gula halus
• 60 gr Gula palem
• 120 gr Tepung terigu (ayak)
• 1/2 sdt Soda kue (ayak)
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 btr Telur ayam
• 50 gr Kacang tanah kupas (panggang dan cincang kasar)
Cara Membuat :
• Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili sampai lembut.
• Masukkan telur, kocok hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata.
• Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar.
• Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya.
• Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih.
• Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya.
• Panggang dalam oven dengan suhu 160º C selama 25 menit, sampai kering dan matang.
• Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr).
Resep Kue - Resep Kue Lidah Kucing



Resep Kue - Resep Kue

Saturday, 13 September 2008


Bahan :
• 100 gr Tepung terigu
• 100 gr Mentega
• 80 gr Gula halus
• 2 btr Putih telur (kocok hingga kaku)

Cara Membuat :
• Kocok mentega dan gula sampai mengembang.
• Tambahkan putih telur dan tepung terigu, aduk hingga rata.
• Masukkan adonan dalam kantong penyemprot, gunting ujungnya, jangan terlalu besar.
• Semprotkan adonan keatas cetakan yang telah diolesi mentega.
• Bentuk adonan harus kecil dan memanjang (seperti lidah kucing).
• Panggang adonan dalam oven yang telah dipanasi lebih dahulu hingga kue kecoklatan.
Resep Kue - Kue Keju



Resep Kue - Resep Kue

Tuesday, 16 September 2008

Bahan :
• 175 gr Keju parut
• 200 gr Mentega
• 150 gr Tepung terigu
• 2 btr Kuning telur
Cara Membuat :
• Mentega dan kuning telur dikocok selama 5 menit.
• Tambahkan tepung terigu dan keju parut, aduk rata dengan sendok kayu.
• Giling adonan setebal ± 0,5 cm, lalu potong - potong dengan ukuran 2 x 4 cm.
• Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang hingga kering.
Resep:Tumis jagung muda
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Tumis jagung muda | Daftar masakan

Tumis jagung muda merupakan sayur penyerta nasi yang mudah dibuat dan bahan-bahannya pun mudah diperoleh.
Bahan-bahan:
• 10 buah jagung muda.
• 5 butir bawang merah, diiris tipis.
• 2 siung bawang putih, diiris tipis.
• 1 lembar daun bawang, dipotong-potong kecil.
• 2 cabai merah dipotong-potong miring.
• 1 buah tomat, dibelah enam.
• 2 tangkai daun kemangi.
• 1 lembar daun pandan.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.
• 100 cc air.
Cara membuat
1. Bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai merah ditumis hingga harum.
2. Tambahkan potongan tomat.
3. Bila tomat tampak layu, masukkan jagung muda lalu berikan air. Kecilkan api.
4. Letakkan daun pandan dan taburkan daun kemangi. Biarkan sampai air mendidih dan agak berkurang. Garam diberikan sesuai selera.
Resep:Soto Bandung
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Soto Bandung | Daftar masakan

[`] Resep 1
Bahan:
• 250 gram daging sapi.
• 150 gram lobak.
• 50 gram kedelai.
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan:
• 2 lembar daun salam.
• ½ ruas lengkuas.
• ½ sendok the merica bubuk.
• 1 sendok the garam.
• 2 batang daun bawang.
• 2 batang seledri.
• 2 sendok makan bawang goreng.
• 1 sendok makan bawang putih goreng.
Untuk Sambal:
• 10 buah cabai rawit direbus.
• 1 sendok makan air.
• ½ sendok the cuka.
• Garam secukupnya.
Cara membuat:
• Rebus daging dengan 2 liter air, daun salam lengkuas. Biarkan daging sampai lunak.
• Potong daging bentuk dadu masukkan kedalam 1 ½ liter kaldu.
• Tambahkan garam, merica dan bawang putih goreng. Dididihkan.
• Masukkan lobak yang diiris tipis, lalu masak sampai matang.
• Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang, seledri, kedelai goreng dan bawang putih goreng. Sertai sambal, kecap dan jeruk nipis.
[`] Resep 2
Bahan:
• 500 gram daging tetelan sapi, jangan yang mengandung banyak lemak, rebus dalam air hingga lunak, potong-potong.
• 2 liter air untuk merebus tetelan.
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
• 8 butir bawang merah, haluskan.
• 4 siung bawang putih.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 200 gram lobak, kupas, iris tipis.
Pelengkap untuk taburan:
• 2 sendok makan kedelai goreng.
• 2 sendok makan bawang merah goreng.
• 1 sendok makan kucai iris.
Cara membuat:
• Rebus daging hingga empuk. Angkat daging dan ukur kaldunya sebanyak 1,5 liter. Potong-potong daging sapi. Masukkan kembali ke dalam kaldunya.
• Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe.
• Rebus hingga mendidih dan meresap bumbunya.
• Tambahkan lobak, didihkan kembali hingga layu. Angkat.
Sajikan panas bersama pelengkapnya untuk 6 orang.
Resep:Soto ayam
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Soto ayam | Daftar masakan

Soto ayam adalah semacam sup ayam dengan isi soun, tauge, irisan telur ayam, kol, kentang dan tomat. Soto ayam menggunakan bumbu kunyit sehingga kuah berwarna kuning.
Soto ayam bisa dimakan dengan nasi putih atau irisan lontong.
Bahan:
• 1 ekor ayam utuh (bersihkan)
• 200 gram kol
• 200 gram tauge (rebus sebentar)
• 4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
• 2 buah tomat
• 50 gr soun (rendam dalam air panas)
• 3 telur rebus
• 2 liter air
• bawang goreng
Bumbu:
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 25 gram lengkuas
• 2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
• 5 gram kunyit
• 4 buah kemiri
• 15 gram jahe
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 2 sdm garam
Cara membuat:
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
• Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
• Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
• Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
• Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
• Masukkan potong daun bawang
• Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan
Cara menghidangkan:
• Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
• Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
• Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
• Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.
Resep:Sambal bajak
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Sambal bajak | Daftar sambal

[`] Bahan
• 10 buah cabai merah.
• 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
• 2 sdt terasi, sangrai.
• 3 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 cm lengkuas.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
• 2 sdm gula merah.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.
[`] Cara membuat
1. Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
2. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu.
3. Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
4. Sambal bajak cocok untuk menemani ayam goreng.
Risoles ragout ayam | Daftar kue

[`] Bahan kulit:
• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 275 ml susu cair
• 1 sdt garam
[`] Bahan isi:
• 1 buah paha ayam, direbus dalam 600 ml air (potong ayam kotak-kotak kecil)
• 3 sdm mentega
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 3 sdm tepung terigu
• 3 sdm susu bubuk, dilarutkan dalam 300 ml kaldu ayam
• 25 gr wortel, dipotong kotak kecil, rebus
• 25 gr kacang polong
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt bubuk pala
[`] Pelapis
• 100 gr tepung roti
• 2 butir telur
[`] Cara Membuat
1. Buat isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
2. Tambahkan ayam, wortel, kacang polong, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai meletup-letup. Angkat dan dinginkan
3. Kulit, Aduk bahan kulit jadi satu lalu buat dadar satu per satu. Ambil selembar dadar. Letakkan 1 sendok makan penuh adonan isi. Bungkus bentuk segitiga.
4. Gulingkan risoles di telur, lalu di tepung panir, gulingkan lagi di telur, kemudian di tepung panir. Goreng hingga kecokelatan di atas api sedang.
Resep:Rendang
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Rendang | Daftar masakan

Rendang daging sapi atau daging kerbau yang dimasak dengan santan kelapa dan bumbu-bumbu.
Bahan:
• 1 kg daging sapi atau kerbau, potong persegi menjadi sekitar 20 potong
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 liter santan kelapa kental dari 1 butir kelapa tua yang besar
Bumbu yang dihaluskan:
• 2 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 25 gram jahe
• 15 gram kunyit
• 75 gram lengkuas muda
• 1 sdm. cabai giling atau sesuai selera
• 1 sdt. merica
• ½ buah biji pala
• 4 buah kemiri
• ½ sdm. garam
• 1 sdm. gula pasir
Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan paling sedikit 1 jam
2. Masak santan di atas wajan dengan api sedang, aduk sekali-kali hingga minyak dari santan mengambang di atas permukaan (paling sedikit 20 menit) dan sisihkan
3. Ke dalam wajan besar, masukkan daging bersama bumbu dan santan sebanyak 300 cc (hingga daging terendam)
4. Masukkan daun salam dan daun serai, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk sampai separuh dari santan menguap
5. Tuangkan lagi 100 cc santan dan aduk-aduk hingga semua air pada santan menguap
6. Teruskan mengaduk dan menambahkan sisa santan kelapa, sekitar 100 cc untuk sekali tuang.
7. Masak sampai daging menjadi empuk (paling sedikit 1½ jam) dan sampai semua air pada santan kelapa menguap dan bumbu rendang jadi.
Tips:
• Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat rendang hati sapi, Ayam rendang, Telur rendang
Puding Durian
Posted in Resep Puding dan Cake on Oktober 29, 2007 | Tidak ada komentar »
PUDING DURIAN (***)
BAHAN :
1 kaleng Susu Kental Manis Putih
10 butir Kuning Telur
500 cc Santan kental mendidih (dari 1 kelapa)
1 buah Durian ukuran sedang (ambil dagingnya aja)
Wip cream dan manik gula untuk menghias.
CARA MEMBUAT :
Campurkan susu kental + kuning telur, aduk rata.
Masukan santan kental mendidih (masih keadaan panas) dan daging buah durian, aduk lagi hingga rata.
Masukan ke dalam [...]
Read Full Post »
Puding Coklat
Posted in Resep Puding dan Cake on Oktober 29, 2007 | Tidak ada komentar »
PUDING COKLAT (***)
BAHAN :
1 kaleng Susu Kental Manis Coklat
10 butir Kuning Telur
400 cc santan mendidih
1 sdm coklat bubuk
1 sdm kopi nescafe
choco chip utk hiasan
wipcream utk hiasan juga
CARA MEMBUAT :
Campurkan susu kental manis dan kuning telur, aduk rata.
Setelah rata masukan santan mendidih + coklat bubuk + kopi nescafe, aduk lagi hingga rata.
Kemudian saring dan tuang dalam pyrex [...]
Resep Puding Cake bermotif
Posted on 2008 under Cake, Puding | Posted by ani suwito
Untuk 16 orang
Bahan cake :
3 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
½ sendok teh baking powder
50 gram margarin, dilelehkan
Bahan puding 1:
400 ml susu cair
25 gram gula pasir
25 gram cokelat bubuk
1 bungkus agar agar bubuk
100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
60 gram gula pasir
Bahan puding II
1.200 ml susu cair
200 gram gula pasir
1 ½ bungkus agar-agar bubuk
2 kuning telur
¼ sendok teh esens vanila
Cara Bembuat Puding Cake Bermotif :
1. Cake : Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
2. masukkan margarin lele sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
3. Tuang di loyang 22×22x4 cm yang dioles dengan margarin dan dialas kertas roti
4. oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang
5. potong cake dengan ukuran 20×20x1 cm. Masukkan dalam loyang 20×20x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan
Pepes ikan mas dengan bumbu kuning yang harum tapi dengan takaran bumbu yang tidak terlalu tajam.
Bahan:
• 1 kg ikan mas
• daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus
Bumbu:
• 2 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun serai
• 5 lembar daun salam
• 50 gram daun kemangi
• garam secukupnya
• 1 sdm. gula pasir
• 2 sdm. minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
• 2 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 50 gram cabai merah
• 5 butir kemiri
• 5 gram asam jawa
• 1/2 sdt. garam
• 25 cc air
Cara membuat:
1. Buang sisik dan bersihkan ikan
2. Keluarkan isi perut ikan tapi sisakan telur ikan kalau ada
3. Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
4. Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit, cuci ikan dengan semangkuk air untuk membuang kelebihan garam
5. Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
6. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
7. Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun salam, dan potongan daun serai
8. Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
9. Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
10. Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.
Pangsit | Daftar masakan

Pangsit kuah atau pangsit goreng sesuai selera dengan kulit pangsit buatan sendiri yang enak.
Rahasia kelezatan pangsit goreng dengan menambah mentega atau margarin, sehingga kulit menjadi renyah.
Bahan isi:
• udang dan/atau ayam cincang, berat dan jumlah selera
Bahan saus:
• 100 cc air kaldu ayam
• 25 cc cuka
• 2 sdt. gula pasir
• 1 sdt. saus tomat
• 1/2 sdt. sambal botol
• 1/4 sdt tepung sagu
• merica, garam, daun bawang secukupnya
Bahan kuah:
• 800 cc air kaldu dari rebusan tulang ayam
• 1 siung bawang putih
• garam dan merica secukupnya
Bahan kulit pangsit goreng:
• 100 gram tepung terigu
• 5 gram margarin atau mentega
• 50 cc air panas
Bahan kulit pangsit rebus:
• 90 gram tepung terigu
• 10 gram sagu
• 50 cc air panas
Cara membuat:
• Isi:
1. Potong-potong udang, campur dengan daging ayam cincang
2. Tambahkan sedikit air matang, aduk-aduk dengan tangan hingga lengket
• Kulit:
1. Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni
2. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus. Tambah mentega atau margarin jika ingin membuat pangsit goreng.
3. Uleni terus hingga terbentuk adonan yang liat (kira-kira 15 menit)
4. Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit
5. Tipiskan dengan menggunakan botol atau sebatang kayu bundar untuk membuat kue
6. Potong lembaran kulit pangsit dengan bentuk bujur sangkar ukuran 9 x 9 cm atau sesuai selera.
7. Ambil selembar kulit, letakkan isi di salah satu sudut, lipat ke depan dua kali lalu rekatkan sisi kiri dan kanan dengan putih telur atau air.
• Kuah:
1. Tumis bawang putih sedikit minyak goreng, masukkan ke dalam air kaldu
2. Masak hingga mendidih (sekitar 10 menit), tambahkan garam dan merica sesuai selera
• Saus pangsit
1. Campur air kaldu ayam, cuka, gula, saus tomat, dan saus botolan di dalam wajan, panaskan dengan api sedang
2. Masukkan sedikit tepung sagu yang sudah dicampurkan dengan air, aduk-aduk hingga sedikit mengental
3. Tambahkan irisan daun bawang sesuai selera
Cara menghidangkan:
• Pangsit goreng:
1. Goreng pangsit dengan minyak yang banyak hingga kuning keemasan
2. Hidangkan di atas piring besar dengan saus di mangkok terpisah
• Pangsit kuah:
1. Rebus pangsit di dalam air mendidih hingga isi matang (1-2 menit), setelah matang pindahkan ke dalam kuah pangsit
2. Hidangkan di dalam mangkok dengan irisan daun bawang
Tips:
• Sewaktu membuat kulit pangsit, sebaiknya tidak menambahkan air panas lagi kalau air panas sesuai takaran sudah habis.
Ongol-Ongol | Daftar kue

Ongol-Ongol adalah salah satu makanan tradisional di Indonesia. Bahannya antara lain terdiri dari tepung sagu aren kering, air, gula Jawa, daun pandan, kelapa dan garam.
Resep Ongol-Ongol
Bahan:
• 125 g tepung sagu aren kering
• 375 ml air
• 150 g gula Jawa, sisir
• 2 lembar daun pandan, potong-potong,
• Aduk, kukus: 150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang ¼ sdt garam
Cara membuat:
• Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
• Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
• Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
• Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
• Potong-potong 3x5x1 cm.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
Sajikan.
• Untuk 16 potong

dikenal juga sebagai martabak kue atau martabak terang bulan. Cara membuatnya sederhana, namun penganan ini mengandung banyak lemak sehingga perlu berhati-hati dalam mengonsumsinya.
Bahan-bahan
• 300g tepung terigu
• 500g susu segar
• 1 bungkus ragi roti kering
• 1 bungkus baking powder
• 3 butir telur ayam
• 50g gula pasir
• 1 sdt garam
• mentega untuk menggoreng
Isi/Atasan
• Keju parut
• Cokelat butir (meses)
• Kacang tanah dihancurkan kasar.
Cara membuatnya
1. Semua bahan dicampur dan diaduk.
2. Siapkan wajan datar/pan (diameter lk. 25cm) dan panaskan mentega hingga cair dan panas.
3. Kecilkan api. Tuangkan campuran bahan dan tunggu hingga setengah matang (waktunya singkat, tampak uap keluar dari permukaan)
4. Taburkan isi/atasan sesuai selera.
5. Setelah matang (lk. setengah menit) angkat dan lepaskan kue dari wajan.
6. Lipat kue hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong. Hidangkan.
Nikujaga | Daftar masakan

Nikujaga adalah masakan Jepang sejenis semur daging dengan kentang dan bawang bombay.
Sebagai variasi dan agar masakan terlihat menarik bisa ditambahkan kacang polong dan potongan wortel.
Bahan:
• 200 gram daging sapi
• 600 gram kentang
• 1 buah bawang bombay ukuran besar atau 3 buah ukuran kecil
Bumbu:
• 1 gelas air
• 1 sdm mirin
• 1 sdm gula pasir
• 2½ sdm kecap Jepang
Cara membuat:
• Iris tipis-tipis daging sapi, potong sebutir kentang menjadi dua atau empat bagian, belah bawang bombay menjadi dua dan iris tipis-tipis dengan ketebalan 3-4 mm.
• Di dalam panci, tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng hingga harum (sekitar 3 menit)
• Masukkan daging sapi dan tumis sampai berubah warna
• Tambahkan air, mirin, kecap asin dan gula pasir
• Rebus dengan api kecil hingga kentang empuk (10 menit)
Porsi: untuk 4 orang
Tips:
• Kalau suka manis atau tidak mau menggunakan mirin, tambahkan saja sedikit gula pasir sesuai selera.
Resep:Nastar
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Nastar | Daftar kue

Nastar adalah kue kering berisi selai nanas.
Bahan:
• 4 butir kuning telur
• 2 butir kuning telur untuk bahan olesan
• ½ kg mentega butter atau margarin
• ½ kg tepung terigu
• 100 gr gula halus untuk kue
• 300 gr gula pasir untuk selai
• 1 bungkus vanili
• 100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti
• 50 gr kismis
• 1 buah nanas
• 1 potong kecil kayu manis
Cara membuat:
• Selai
1. Nanas dikupas dan diparut
2. Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental
3. Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara
• Adonan
1. Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2. Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3. Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4. Masukkan terigu dan vanili
5. Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan
• Kue
1. Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf
2. Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
3. Potong kismis menjadi 2 atau 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue
4. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
5. Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven
• Untuk 40 butir
Resep:Nagasari
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Nagasari | Daftar kue

[`] Bahan
• 500 gram tepung beras.
• 75 gram tepung sagu.
• 300 gram gula pasir.
• 1 sendok teh garam.
• 5 lembar daun pandan, ikat simpul.
• 2 liter santan dari 1,5 kelapa.
• 4-5 buah pisang tanduk, kukus sebentar, potong-potong daun pisang.
[`] Cara membuat
1. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
2. Rebus sisa santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula pasir. Aduk sampai kental. Angkat, lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan tepung. Beri sepotong pisang, tutup lagi dengan adonan tepung. Bungkus lalu lipat kedua ujungnya.
4. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan sajikan.
Resep:Mie Panjang Umur
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Mie Panjang Umur | Daftar masakan

[`] Bahan
• 500 gram mie keriting, diseduh.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 2 sendok makan kecap asin.
• 150 gram udang kupas.
• 6 buah bakso, dipotong-potong.
• 15 butir telur puyuh, direbus matang.
• 50 gram kucai, dipotong-potong.
• 1 batang daun bawang, diiris halus.
• 150 gram tauge.
• 150 ml kaldu ayam.
[`] Bumbu halus
• 1¼ sendok teh garam.
• ½ sendok teh merica.
• 3 siung bawang putih.
[`] Cara membuat
1. Aduk mi dengan kecap manis dan kecap asin hingga rata.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan udang, bakso, dan telur puyuh sambil diaduk hingga udang berubah warna. Tuang kaldu. Masak sampai bumbu meresap.
3. Tuang mi ke dalam tumisan bakso.
4. Tambahkan kucai, daun bawang, dan taoge sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Resep:Mie Aceh
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Mie Aceh | Daftar masakan

[`] Bahan
• 400 gr mie basah/kuning.
• 750 ml kaldu sapi.
• 150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
• 150 gr daging kambing/sapi, potong dadu.
• 1 buah tomat, potong dadu.
• 4 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 siung bawang merah, iris tipis.
• 60 gr tauge, siangi, buang buntutnya.
• 100 gr kol, iris tipis.
• 1 sdt cuka.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 batang daun bawang, iris halus.
• 1 sdm seledri, iris halus.
• 2 sdt garam.
• 3 sdm minyak goreng.
[`] Bumbu halus
• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah, buang bijinya.
• ½ sdm bubuk kunyit.
• 4 butir kapulaga.
• 1 sdt jinten, sangrai.
• 1 sdt lada butir.
[`] Pelengkap
• Emping goreng.
• Acar mentimun.
[`] Cara membuat
1. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.
Resep:Kwetiaw goreng
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
Kwetiaw goreng | Daftar masakan

[`] Bahan
• 250 gr kwetiaw basah.
• 2 sdm mentega.
• 1 siung bawang putih, memarkan.
• 150 gr daging ayam, potong dadu.
• 1 batang wortel, potong dadu.
• 1 batang sawi hijau.
• 1 buah tomat, iris.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm kecap asin.
• 1 butir telur.
• ¼ sdt merica bubuk.
• Garam secukupnya.
[`] Cara membuat
1. Panaskan 1 sdm mentega, goreng bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, wortel, sawi hijau, tomat, kecap manis, dan kecap asin, masak hingga wortel lunak.
3. Masukkan kwetiaw, aduk rata, cicipi rasanya. Kocok telur dg garam dan merica bubuk, buat dadar dg 1 sdm mentega, lalu gulung dan iris2. Campur telur dg kwetiaw goreng.
4. Angkat & hidangkan.
[`] Saran
Hasil yang didapat dengan menggunakan kwetiau basah akan lebih enak dibandingkan dengan menggunakan kwetiau kering.
Resep:Lapis legit
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Lapis legit | Daftar kue

Lapis legit adalah kue berlapis-lapis dengan aroma bumbu yang harum.
Pembuatan kue walaupun tidak sulit tapi perlu sedikit ketelatenan karena kue harus dipanggang selapis demi selapis.
Bahan:
• 20 butir telur ayam (4 butir putih telurnya saja, 16 butir kuning telurnya saja)
• 125 gr gula halus
• ½ kaleng susu kental manis
• ½ kg mentega butter
• 125 gr tepung terigu
Bumbu:
Giling halus dan ayak:
• 10 butir cengkeh
• 10 butir kapulaga
• 2 sdt kembang pala
• 1 sdt kayu manis
• 1 sdt vanili
Cara membuat:
1. Siapkan loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan kertas minyak lalu oles dengan mentega
2. Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
3. Gula halus dan kuning telur dikocok dengan handmixer sampai mengembang
4. Di mangkok terpisah, kocok putih telur hingga mengembang
5. Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok
6. Masukkan bumbu, susu kental manis, terigu dan mentega yang sudah dikocok hingga adonan kue menjadi kental
7. Takar adonan dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan kue
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api dari atas sampai kuning keemasan
9. Keluarkan dari oven, olesi sedikit mentega untuk aroma, tuangkan lagi 30-35 cc adonan untuk membuat lapisan baru
10. Ulangi hingga membentuk 30-40 lapisan
• Untuk 1 loyang.
Tips :
1. Kalau sulit memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan bumbu Spekkoek atau bumbu kue lapis yang sudah jadi.
2. Tambahkan irisan tipis buah plum kering pada beberapa lapisan kue agar kue berkesan mewah dan lebih manis.
3. Kalau ada dan kalau bisa, gunakan dutch oven dan api arang sewaktu memanggang. Kue yang dihasilkan akan lebih harum.
Resep:Makaroni goreng
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Makaroni goreng | Daftar masakan

[`] Bahan:
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm tepung terigu
• 100 gr kornet
• 250 cc susu
• 200 gr makaroni, rebus hingga lunak
• 100 gr wortel, potong kotak kecil
• garam, merica bubuk, dan pala bubuk secukupnya
• 5 buah sosis utuh
[`] Bahan lapisan:
• 2 btr telur, kocok lepas
• 50 gr tepung roti
[`] Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu dan kornet, aduk rata
2. Tuangkan susu, aduk hingga menjadi adonan yang licin. Masukkan makaroni, wortel, garam, marica, dan pala. Aduk dan masak sampai kental, angkat
3. Setelah dingin, bagi jadi 5 bagian. Bungkus setiap sosis dengan 1 bagian adonan.
4. Celupkan dalam telur, lalu gulingkan di tepung roti. Goreng sampai matang.
Es krim - Resep Minuman - Eggless Mocca Ice Cream



Resep Minuman - Resep Es Krim

Saturday, 19 May 2007

Eggless Mocca Ice Cream
(Source: Santap magazine, modified byPenny)

Bahan - Bahan :
250 ml air

1 sdt agar-agar bubuk

150 g gula pasir (original recipe: 200 g)

500 ml susu cair

3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air

2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas

250 ml krim kental (whipping cream)

Cara Pembuatan :
Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.

Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.

Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.

Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop.
Es Krim - Es Krim Kelapa Muda



Resep Minuman - Resep Es Krim

Tuesday, 22 May 2007

Sumber: ibu ibu DI


Bahan - bahan :

100 ml air kelapa muda

700 ml susu segar

pewarna merah muda

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

3 kuning telur ayam, kocok

200 g daging kelapa muda, keruk halus

100 ml krim kental



Cara membuat :

Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.

Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.

Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.

Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah.

Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.

Simpan kembali dalam freezer hingga beku.

Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas
Resep:Klepon kentang
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Klepon kentang | Daftar kue

[`] Bahan kulit
• 30 lembar daun suji, ditumbuk.
• 200 ml air hangat.
• 2 tetes warna hijau.
• 225 gram tepung ketan.
• 150 gram kentang kukus, dihaluskan.
• ¼ sendok teh garam.
• 100 gram gula jawa, disisir halus.
[`] Bahan taburan
• ½ butir kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar.
• ¼ sendok teh garam.
• 1 lembar daun pandan.
[`] Cara membuat
1. Tuang air hangat ke daun suji lalu peras dan saring, tambahkan warna hijau.
2. Tuang campuran air daun suji ke dalam tepung ketan. Uleni hingga rata.
3. Masukkan kentang kukus, garam, uleni sampai adonan kalis.
4. Ambil adonan kulit @ 10 gram, pipihkan lalu tambahkan gula merah. Bentuk bulat.
5. Didihkan air lalu masukkan bulatan klepon. Rebus sampai terapung. Angkat.
6. Kukus kelapa parut, garam, daun pandan selama 20 menit.
7. Angkat lalu gulingkan bulatan klepon hingga terbalut kelapa.
8. Sajikan untuk 40 buah.
Resep:Ketimus
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Langsung ke: navigasi, cari
[`] Ketimus
Ketimus atau Lemet
[`] Bahan
• 1 kilogram singkong diparut.
• 100 gram tepung sagu/tepung kanji.
• 200 gram kelapa parut dijadikan santan kental.
• 100 gram gula merah.
• 1 bungkus bubuk vanili.
• 50 gr gula pasir.
• Daun pisang untuk membungkus.
[`] Cara membuat
1. Campur singkong parut bersama gula merah, gula pasir, vanili powder. Setelah rata masukkan santan, aduk kembali hingga rata.
2. Bungkus menurut selera, kemudian kukus hingga matang.
3. Usahakan pada waktu mengukus air tidak naik keatas atau mengenai bungkusan ketimus atau lemet.
Pudding Buah



Sunday, 13 May 2007

Bahan - bahan:

1 kaleng buah, buka dan tampung sirupnya

1 1/2 bungkus agar-agar bubuk. Warna dapat disesuaikan dengan selera
100 gr gula pasir

750 ml air dan sudah termasuk sirup dari buah kaleng

4 butir putih telur

100 ml sirup orange


Cairan FLA:
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
2 butir kuning telur
2 sdm tepung maizena. Sebelumnya larutkan terlebih dahulu dengan sedikit air
2 sdm rhum vanili. (optional, sesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT:

Campur agar-agar, gula pasir, dan air dan kemudian Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.

Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku.

Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam utih telur sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga rata.

Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.

Tuang ke dalam wadah

Susun buah di atasnya.
Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas.
Setelah dingin keluarkan dan sajikan dengan fla.

FLA :
Didihkan susu dan gula
Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk rata.
Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata.
Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata.
Angkat dan dinginkan. Vanili dapat ditambahkan setelah.

da arimurti
Wed, 01 Mar 2006 19:19:31 -0800
AGAR-AGAR JERUK SAUS MANIS

Bahan:
• 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 200 g gula pasir
• 750 ml air
• 6 sdm sari jeruk bubuk (Tang, Nutrisari)
• 5 putih telur, kocok hingga kaku
• 2 kaleng @ 175 gr jeruk mandarin, tiriskan

Saus:
• 500 cc susu cair
• 125 gr gula pasir
• 25 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 5 kuning telur, kocok
• 1 sdm rum atau 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
Masak agar-agar bersama gula, air dan sari jeruk bubuk.
Didihkan dan angkat. Aduk- aduk hingga hangat.
Masukkan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk dengan
mixer, tambahkan jeruk mandarin.
Tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan atau gelas berkaki sesuai
selera. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan dalam lemari es.

Saus: Masak susu bersama gula hingga mendidih dan gula larut. Tuangkan
larutan maizena, aduk hingga kental. Ambil sedikit campuran susu, campur
dengan kuning telur. Aduk rata,
tuangkan ke dalam susu kembali. Aduk hingga rata. Angkat. Aduk-aduk
hingga agak dingin, bubuhi rum atau vanili, aduk rata.
Sajikan agar-agar dengan saus.

Black Cherry Puding

BAHAN :
1 kaleng Blackcherry, tiriskan
2 sendok makan margarin untuk olesan
3 butir telur
40 gram gula pasir
20 gram cokelat bubuk
80 gram tepung terigu
200 ml susu
200 ml krim kental


CARA MEMBUAT :
Oles pinggan tahan panas dengan margarin lalu tata dark blackcherry
di dalamnya.

Aduk telur dan gula sampai gula larut lalu masukkan bahan lain
sambil diaduk hingga tercampur.

Tuang ke dalam pinggan tahan panas.

Oven selama 30 menit. Sajikan segera setelah diberi ayakan tepung
gula.

untuk 6 porsi

Es Airmata Pengantin

BAHAN :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
700 ml air
75 gram gula pasir
pewarna merah, kuning, dan hijau
3 sendok makan biji selasih (siap pakai)
200 ml sirup cocopandan
800 ml air
es serut

CARA MEMBUAT:
Rebus agar dan gula dalam 700 ml air sampai mendidih, angkat lalu bagi
menjadi 3 bagian.

Warnai masing-masing adonan dengan warna merah, kuning, dan hijau lalu
bekukan. Serut agar-agar memanjang.

Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk dan tuang ke gelas.
Tambahkan es lalu sajikan.

Untuk 8 gelas

Es Ceria

BAHAN :
200 gram melon, kerok dengan sendok
100 gram biji mutiara (siap rebus)
1 bungkus agar-agar merah
1 buah kelapa muda
100 ml susu non fat
sirup merah

CARA MEMBUAT :
Rebus biji mutiara sampai masak.
Kerok daging kelapa.
Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong
dadu.

Cara Menghidangkan:
Campurkan sirup dengan semua bahan ke dalam air kelapa. Tambahkan sirup
merah.

Untuk 8 porsi

Falloda (Resep Diabetes)

BAHAN:
1 bungkus agar-agar merah
1 bungkus agar-agar hijau
400 ml susu non fat
sirop diet warna merah
1 buah avokad dikerok/dipotong dadu

CARA MEMBUAT :
Buat agar-agar warna merah, hijau, dan putih dengan merebus
masing-masing agar dalam 400 ml air. Setelah
itu masukkan dalam mangkuk kecil, dinginkan.

Setelah beku, potong-potong dadu.

Cara Menyajikan:
Campurkan potongan agar-agar, avokad, susu, dan sirup.
Dapat ditambahkan es pasrah/ es serut.

Untuk 10 porsi

Jeruk Mandarin Saus Sabanyon

BAHAN:
1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan
2 sendok makan rhum*)

SAUS SABAYON:
1 butir telur
1 kuning telur
30 gram gula pasir

CARA MEMBUAT:
Aduk jeruk mandarin dan rhum*) lalu tata dalam pinggan tahan panas
diameter 6 cm.

Kocok telur, kuning telur, dan gula di atas panci berisi air panas
hingga lembut.

Tuangkan ke atas jeruk mandarin lalu oven pinggan berisi adonan sambil
direndam dalam panci berisi air hingga matang.

untuk 3 porsi

Mango Pudding
Pearl Chinese Restaurant, JW Marriott Jakarta

Bahan A:
675 g gula pasir
100 g gelatine bubuk putih
900 g air mendidih

Bahan B:
525 g santan cair instan (misal Kara)
675 g susu evaporated Carnation
600 g whipping cream (misal Cremidor, Anchor, Roselle)
600 g pure mangga *)
300 g ice cube
1 sdm esens mangga
1 sdm pewarna cair orange red
1 sdm pewarna cair egg yellow

Cara Membuat:
Campur gula dan gelatine. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Kocok
sampai larut. Sisihkan.

Aduk jadi satu: santan kara, susu, cream, pure mangga dan ice cube
hingga rata.

Campur dengan campuran gula dan gelatine. Kocok sampai rata. Masukkan
esens mangga dan pewarna. Aduk rata.

Diamkan selama 30 menit.

Masukkan ke dalam cetakan sesuai selera.

Masukkan ke dalam chiller/kulkas selama 3 jam. Apabila dimasukkan ke
dalam freezer cukup ½ jam saja.

Sebagai pelengkap, siram pudding dengan krim cair. Sajikan segera.
Untuk 20 buah (cetakan kecil)

*) Untuk mendapatkan pure mangga, kupas 1 ½ kg mangga harummanis,
ambil daging buahnya, potong-potong. Taruh dalam mangkuk blender,
proses hingga lembut.

PUDDING BAKAR COFFEE MOCCA

BAHAN A:
100 gr roti tawar pinggiran
200 fruit cocktail
200 gr bolu mocca

BOLU MOCCA:
150 gr telur
40 gr terigu
40 gula pasir
1 st mocca pasta
3 gr SP
1 st coffee essence

BAHAN B:
½ pak agar – agar 40 gr gula pasir
600 gr susu murni
100 gr air fruit cocktail
12 gr kopi instant

CARA MEMBUAT:
Bahan A, roti tawar pinggiran dipotong kecil bagi jadi 3 bagian bolu
mocca potong kecil bagi jadi 3 bagian, fruit cocktail bagi 2 bagian.

Cara membuat bolu mocca, telur, gula, dan colco kocok sampai kental beri
mocca pasta, coffee essence dan terigu aduk sampai tercampur panggang
dengan loyang bulat 24 cm.

Bahan B kecuali fruit cocktail, semua dimasak sampai mendidih.
Sediakan loyang tulban 25 cm, tata dengan bahan diatas secara berlapis –
lapis lalu panggang.

PUDING APEL CERIA

Bahan:

2 buah apel, kupas, potong dadu ½ cm.
350 cc santan kental.
4 lembar roti tawar hijau, potong dadu 1 ´ 1 cm.
5 butir telur ayam.
100 gram gula pasir.
100 gram kismis, taburi sedikit tepung.
1/2 sendok teh vanili.
50 gram tepung roti.
25 gram margarin untuk mengoles.
Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Campur potongan roti dengan santan, aduk rata dan sisihkan.

2. Kocok telur bersama gula pasir, garam sampai putih dan mengental.
Masukkan roti sambil dikocok.

3. Terakhir masukkan kismis yang sudah dibalut tepung terigu dan aduk
rata. Lalu tuangkan adonan ke dalam loyang beroles margarin dan bertabur
tepung. Kukus sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.

4. Simpan dalam lemari pendingin dan potong-potong sewaktu akan
disajikan.***

PUDING BUAH SAUS JAMBU

Bahan:

700 ml sari buah apel, siap beli.
7 gram agar-agar bubuk warna putih.
50 gram gula pasir.
100 gram buah leci kalengan, tiriskan, belah jadi 2 bagian.
100 gram kiwi, kupas, belah jadi 2 bagian, iris melintang ½ cm.
100 gram strawberry, bersihkan, belah jadi 2 bagian.

Saus Jambu:
125 ml air.
125 gram gula pasir.
1 buah jeruk manis, parut kulitnya.
2 butir cengkeh.
2 cm kayu manis.
500 gram jambu biji merah, buang bijinya dan potong-potong.

Cara Membuat:
1. Aduk sari apel, agar-agar, dan gula hingga rata. Jerang di atas api
hingga mendidih. Angkat.

2. Masukkan buah-buahan, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan puding volume
1½ liter sesuai selera.

3. Diamkan hingga agar-agar mengeras. Sisihkan.

4. Saus jambu; rebus air, gula, kulit jeruk, cengkeh, dan kayu manis
hingga mendidih. Angkat dan saring.

5. Didihkan kembali larutan gula, masukkan potongan jambu. Masak selama
10 menit. Angkat dan proses dengan blender hingga halus. Sajikan puding
dengan sausnya.***

PUDING BUNGA SAKURA

Bahan:
1 pak agar-agar putih
500 ml air
150 gr gula pasir
3 tetes pewarna merah jambu
1 kaleng leci
ceri merah dipotong 2 bagian

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan
Gunting buah leci hingga menyerupai bunga Rebus agar-agar, pewarna, air
dan gula pasir hingga mendidih
Tuang sedikit agar-agar ke cetakan, letakan leci dan ceri dibagian
tengahnya
Siram lagi dengan agar-agar hingga cetakan penuh, dinginkan
Keluarkan dari cetakan dan hias dengan daun untuk penyajian

PUDING BUSA TAPE KELAPA MUDA

Bahan Lapisan I:

* 2½ bungkus agar-agar putih.
* 750 cc santan.
* 200 gram gula pasir.
* Garam secukupnya.
* 2 putih telur.
* 1/2 sendok teh essence kelapa pandan.
* Pewarna merah muda.
* 100 gram tape hijau.

Bahan Lapisan II:
* 1½ bungkus agar-agar.
* 375 cc santan.
* 180 gram gula pasir.
* Garam secukupnya.
* 2 putih telur.
* Essence pandan secukupnya.
* Pewarna hijau secukupnya.
* 2 butir kelapa muda, diambil daging
buahnya.

Bahan Lapisan III:
* 2½ bungkus agar-agar putih.
* 750 cc santan.
* 200 gram gula pasir.
* Garam secukupnya.
* 2 putih telur.
* 1/2 sendok teh essence kelapa pandan.
* Pewarna merah muda.
* 100 gram tape hijau.




Cara Membuat:

1. Buat lapisan I; masak santan bersama agar-agar, gula pasir, dan garam
sambil diaduk hingga mendidih.

2. Kocok putih telur sampai kaku. Tuangkan adonan santan ke dalamnya
sambil diaduk perlahan.

3. Masukkan tape hijau. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan bulat
ukuran 22 cm. Biarkan agar membeku.

4. Buat lapisan II; masak santan bersama agar-agar, gula pasir, dan
garam sambil diaduk hingga mendidih.

5. Kocok putih telur sampai kaku. Tuangkan adonan santan ke dalamnya
sambil diaduk perlahan.

6. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata. Tuang adonan ke atas lapisan
pertama. Biarkan membeku.

7. Kini buat lapisan III; masak santan bersama agar-agar, gula
pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

8. Kocok putih telur sampai kaku. Tuangkan adonan santan ke dalamnya
sambil diaduk perlahan.

9. Masukkan tape hijau. Aduk rata. Tuang adonan ke atas lapisan kedua
dan biarkan membeku


PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Bahan puding
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding
- Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
- Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
- Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk
terus,aduk sampai rata, angakat dari api.
- inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :
- Kocok lepas merah telur
- Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
- setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan
telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih,
aduk-aduk sebentar diatas api.
- angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla
jangan pecah.

PUDING KACANG HIJAU

Bahan :
500 gram kacang hijau, rebus dengan 1 liter air hingga lunak, lalu
dihaluskan dengan blender, ukur beratnya 600 gram
150 gram gula pasir
1 bungkus agar2 warna putih
300 cc air

Vla :
300 cc santan kental
50 gram gula merah
1/4 sdt garam
1 sdm maizena

Membuatnya :
Campur semua bahan dalam panci, masak di atas api sambil terus diaduk
hingga mendidih dan mengental, angkat dan masukkan dalam cetakan.
Dinginkan.

Vla : campur semua bahan, masak sambil terus diaduk sampai mendidih dan
mengental, angkat.
Sajikan puding dengan vla.

PUDING KARAMEL ROTI

Bahan:
2 sdm mentega untuk menggoreng
8-10 iris roti prancis, tebal 1 cm
75 gr gula pasir
5 butir telur ayam
300 cc susu
1 sdm mentega, lelehkan dan dinginkan
1/4 sdt kayu manis bubuk
50 gr kismis
Kayu manis bubuk untuk taburan

Karamel:
150 gr gula pasir
175 cc air
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
Karamel : Lelehkan gula hingga kecoklatan (dengan api yang kecil),
tuangi air dan air jeruk nipis lalu masak hingga gula larut. Angkat dan
tuang ke dalam pinggan tahan panas. Sisihkan.
Panaskan mentega, goreng roti prancis hingga kedua sisinya berwarna
kuning.Angkat dan sisihkan.

Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut. Tambahkan susu, mentega
leleh, dan kayumanis bubuk, aduk rata. Tuang dan saring adonan telur ke
dalam pinggan tahan panas berisi karamel. Atur potongan roti prancis di
atasnya lalu taburi dengan kismis. Tim puding karamel roti dalam oven
bersuhu 160 derajat celsius atau kukus selama 45 menit hingga matang.
Keluarkan dari oven. Taburi kayu manis bubuk dan sajikan hangat-hangat.

PUDING KARAMEL SANTAN

Bahan:
Santan kental 400 cc
Telur ayam 4 butir
Gula pasir 125 gr

Cara membuat:

Santan kental dimasak sampai mendidih, lalu disisihkan.
Telur di kocok sampai berbusa lalu masukkan gula pasir separuhnya
(62,5 gr) sambil tetap dikocok, setelah tercampur rata masukkan
santan kental, aduk perlahan, sisihkan.

Buat adonan karamel: sisa gula pasir di sangrai sampai kecoklat-
coklatan dan di beri air sebanyak 2,5 sdm.

Sediakan loyang yang sudah diolesi dengan mentega tipis-tipis. Adonan
karamel dimasukkan terlebih dulu, diratakan, baru adonan santan
dimasukkan dan diratakan lagi. Panggang adonan selama 26 menit/sampai
matang, angkat dan dinginkan dan kue siap untuk di nikmati.

PUDING SIRSAK

BAHAN:
500 gr sirsak, buang biji dan haluskan
100 gr gula pasir
2 bks agar-agar bubuk putih
150 gr nata de coco

PELENGKAP: setup nanas atau nanas kalengan

CARA MEMBUAT:
Siapkan cetakan puding.
Taruh Nata de coco 1 sendok makan
Rebus jus sirsak bersama gula, agar-agar sampai mendidih, angkat
Tuangkan kedalam cetakan/loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan
dalam lemari es Sajikan puding dengan saus setup nanas atau nanas
kalengan

Peach Bavarian Puding

BAHAN:
400 gram peach kaleng, diblender lalu sisihkan airnya
600 ml susu
125 gram gula pasir
3 sendok makan gelatin
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok teh parutan kulit lemon
125 gram whipped cream, kocok hingga kaku
2 sendok teh tepung maizena

CARA MEMBUAT:
Panaskan susu dan gula pasir sampai gula pasir larut. Taburkan gelatin
dan masak sampai gelatin larut.

Masukkan peach yang dihaluskan. Masak sampai mendidih. Tambahkan air
lemon dan kulit lemon. Aduk sebentar lalu angkat.

Kocok whipped cream sampai kental lalu masukkan campuran gelatin.
Tuang ke dalam cetakkan lalu dinginkan selama 4 jam.

Rebus air peach dengan maizela sambil diaduk hingga mendidih. Sajikan
puding dengan sausnya.

untuk 12 potong

Pudding Mangga Saus Karamel

Bahan-Bahan:
Lapis 1:
1. 400 gr daging mangga harum manis
2. 700 cc air
3. 1 bks agar-agar warna putih
4. 150 gr gula putih

Lapis 2:
1. 1 bks agar-agar warna putih
2. 100 gr daging mangga harum manis potong dadu kecil
3. 400 cc susu cair
4. 100 gr gula putih
5. 2 btr putih telur ==> kocok kaku

Saus Karamel:
1. 50 gr gula putih
2. 150 cc air panas
3. 2 sdm tepung maizena

Hiasan:
1. 1/2 bks agar-agar warna putih
2. 50 cc air
3. Potongan daging mangga harum manis (potong 1/2 lingkaran)
4. Cherry Hijau & Merah



Cara Membuat:
Lapis 1:
400 gr daging mangga diblender dengan 700 cc air, kemudian panaskan
dalam panci campur dengan agar-agar dan gula sampai mendidih. Sisihkan
dalam loyang bulat ukuran 20cm, biarkan beku.

Lapis 2:
Campur susu, gula dan agar-agar, panaskan hingga mendidih, matikan.
Masukkan irisan mangga dan aduk rata dengan putih telur yang telah
dikocok kaku. Tuangkan ke dalam lapisan I yang telah beku.

Saus Karamel:
Buat karamel, kemudian masukkan air panas dan tambahkan tepung maizena
untuk mengentalkan.

Hiasan:
Letakkan potongan mangga di atas pudding yang sudah beku kemudian
tuangkan agar-agar di atasnya, beri cherry hijau dan merah di tengahnya.
biarkan beku.

Pudding Roti Prancis

Bahan :
1/2 bh roti prancis potong melintang (eh, ini maksudnya
setengah tongkat yach !...)
2 sdm mentega untuk olesan
1 kaleng nanas kalengan (isi lk. 200gr) tiriskan potong dadu
1 sdm almond keping.

Adonan telur :
2 btr telur ayam
100 gr gula pasir
200 ml susu cair
100 ml krim kental
1/4 sdt vanilli bubuk

Saus vanilla :
1 sdm maizena
300 ml susu cair
1 btr kuning telur
50 ml krim encer
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam....(Nah lho Nophee ntar protes, bilang aja sedikit
!...ihiks)
1 sdm rhum bila suka.

Cara membuat :
- oles loyang pyrex (tahan panas, nggak pyrex jg boleh) vol. 500 ml
dengan mentega.
- Aduk rata adonan telur, sisihkan.
- Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
- panggang roti dalam oven panas suhu 180'c selama 15 menit hingga
kering.
- atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit,
biarkan hingga meresap.
- taburkan nanas kaleng diantara roti-roti potong. taruh potongan sisa
mentega diatasnya.
- panggang dalam oven, suhu 180'c selama 40 menit hingga terlihat
memadat dan kental.
- keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga
almond kuning kecoklatan. angkat.
- sajikan hangat dengan saus.

Saus Vanilla :
- larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur
kocok, aduk rata. sisihkan.
- didihkan susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak
pecah.
- tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. angkat.
- tambahkan rhum bila suka, aduk rata.

Puding Almond Kelengkeng

Bahan:
700 ml susu cair
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
1 sendok the almond bubuk
½ sdt esens almond
1 kaleng (225 g) kelengkeng kalengan
50 ml sirop leci
100 ml air matang
4 buah manisan ceri, potong-potong

Cara membuat:
Campur susu, agar-agar, gula, dan almond bubuk. Jerangkan di atas api
kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga
uapnya hilang.

Tambahkan esens almond, aduk rata.

Tuangkan ke dalam loyang dan biarkan hingga dingin.

Lepaskan dari loyang, potong-potong dadu 2 cm. Simpan dalam lemari es
hingga saat disajikan.

Tiriskan kelengkeng. Ambil airnya, tambahkan air matang dan sirop leci.
Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.

Taruh puding di mangkuk-mangkuk saji. Beri kuah kelengkeng dan buah
kelengkeng. Taburi ceri merah. Sajikan dingin.
Untuk 6 orang

Puding Almond Strawberry

Bahan:
650 ml susu cair
100 ml krim
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 sdm almond bubuk
100 g gula pasir
esens almond

Pelengkap:
Krim kocok/whipped cream
Strawberry segar, iris melintang

Cara membuat:
Rebus susu, krim, agar-agar bubuk, almond bubuk, dan gula pasir sambil
aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.

Bubuhi esens almod, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang sesuai selera. Diamkan hingga dingin dan keras.

Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.

Semprot krim dan hiasi dengan strawberry. Sajikan dingin.
Untuk 10 potong

Puding Busa Coklat

Bahan:
1 bungkus agar-agar (warna putih)
21/2 gelas susu segar
3 putih telur
2 kuning telur
2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
1 gelas gula pasir

Cara Membuatnya:
Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan Kuning
telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.

Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.

Kocok putih telur sampai kaku.

Agar-agar yang mendidih tadi di tuangkan pada kocokan putih telur
sambil dimixer pelan sampai rata betul.

Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi
dengan air dingin.

Vla:
Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu segar, beri gula
secukupnya menurut selera, dan didihkan dengan api sedang sambil
diaduk terus.

Setelah mendidih beri larutan maizena secukupnya sambil diaduk terus
lalu angkat dan dinginkan.

Sajikan pudding dengan vla ini.




Puding Busa Rasa Kopi

Bahan yang dibutuhkan:
750 ml susu cair,
125 gram gula pasir,
5 butir kuning telur,
5 butir putih telur dikocok sampai kaku,
1 bungkus agar-agar putih,
1 sdm kopi instan larutkan dengan 4 sdm air panas,
1 sdt garam.

Cara membuatnya:
1. Rebus susu dengan agar-agar dan kopi, diaduk-aduk sampai mendidih.
Angkat dan biarkan sampai suam-suam kuku.
2. Kocok kuning telur ayam, gula pasir dan garam sampai berwarna putih,
lalu masukkan campuran agar-agar sedikit demi sedikit sambil tetap
dikocok dengan mixer. Masukkan campuran agar-agar ke dalam putih telur
yang telah dikocok kaku, lalu aduk rata.
3. Siapkan cetakan puding yang telah dibasahi dengan air. Masukkan
adonan agar-agar lalu dinginkan sampai mengeras. Keluarkan puding dari
lemari pendingin jika akan disajikan.

Puding Chipolata

Bahan:
4 putih telur ayam, kocok kaku
4 kuning telur ayam
200 g gula pasir
2 bks agar-agar bubuk warna putih @7 g
1 L susu cair
3 tts pewarna hijau,3 tes warna merah
50 g kismis
50 g cherry merah & hijau potong kecil
50 g biskuit, memarkan

Saus Vanili:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
2 kuning telur ayam, kocok
2 sdm maizena larutkan dgn 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Basahi loyang bervolume 1,5 L dengan air matang
2. Kocok kuning telur bersama 1/2 bagian gula pasir hingga kental dan
mengembang.Sisihkan
3. Aduk sisa gula, agar-agar bubuk, dan susu. Didihkan di atas api
sedang sambil aduk- aduk hingga agar-agar matang dan gula larut
4. Ambil sedikit adonan agar-agar panas, campur dengan adonan kuning
telur. Aduk rata. Tuangkan ke dalam adonan agar-agar mendidih. Aduk
hingga mendidih. Angkat
6. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk
hingga rata
7. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bubuhi 1/3 bagian dengan pewarna hijau,
1/3 merah,1/3 putih
8. Atur 1/3 bagian kismis dan cherry di dasar loyang. Tuangkan 1/3
bagian adonan hijau. Biarkan agak mengeras
9. Taburkan 1/2 bagian biskuit dan 1/3 bagian kismis dan cherry di
atasnya. Tuangi dengan adonan puding merah. Biarkan agak mengeras
10. Taburi dengan sisa biskuit, kismis, dan cherry. Tuangi dengan adonan
puding putih. Biarkan hingga seluruhnya keras dan dingin

Saus Vanili:
1. Masak susu, gula, vanili dan garam hingga gula larut
2. Larutkan kuning telur kocok dengan sedikit susu panas. Tuangkan ke
dalam susu panas. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan sekali
lagi. Angkat, biarkan dingin.

Sajikan puding dengan saus vanili
untuk 18 potong, tapi buat sendiri juga boleh kok. :)
tip: potong cherry sekecil mungkin. biar pas puding dipotong, nggak
hancur gara-gara cherry-nya kegedean. Nggak pake cherry juga nggak
apa-apa

Puding Cokelat Biskuit

Bahan:
1300 ml susu cair
100 g cokelat masak, potong kecil
100 g gula pasir
2 bungkus @ 7 g agar-agar putih
2 kuning telur ayam, kocok
100 g biskuit tawar, memarkan halus

Taburan:
100 g cokelat masak, serut halus

Cara membuat:
Basahi loyang puding bervolume 1,5 liter dengan air matang. Sisihkan.

Campur susu bersama cokelat, gula dan agar-agar.

Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih.

Ambil sedikit adonan agar-agar, campur dalam telur kocok, aduk rata.

Masukkan kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk hingga rata.

Tambahkan biskuit halus, aduk rata. Angkat.

Aduk-aduk hingga uapnya hilang.

Tuangkan ke dalam loyang puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras.

Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan.

Taburi cokelat serut. Sajikan dingin.
Untuk 20 potong

Puding Cokelat Saus Moka

Bahan:
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

Cara membuat:
Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam
panci.

Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut
dan susu mendidih. Kecilkan api.

Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.

Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.

Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume
125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.

Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.

Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:
Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.

Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.

Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah



Puding Jagung Hijau

Bahan :
- Agar2 sebungkus
- 1 Jagung Kalengan/ 2-3 bh jagung manis dipipil
- 250 cc Air
- Nata de coco (1 bungkus)
- 750 cc air santan (1 buah kelapa)
- gula putih 125 gr
- daun pandan 4 helai
- air daun suji (sebagai pewarna), di tumbuk dan diperas airnya
(secukupnya)

Cara membuatnya :
Masukkan santan, agar2, daun pandan, gula, dan air. masak di api kecil
sampai mendidih sambil diaduk (supaya tidak pecah santan).
Setelah hampir mendidih masukkan air daun suji secukupnya ( warna
tergantung selera. Aduk sampai mendidih, kecilkan api. Siapkan wadah
agar2nya, lalu masukkan jagung sedikit dan tuangkan sedikit agar2 yang
tadi. Biarkan keras dikit, kemudian masukkan nata de coco, dan masukkan
lagi agar2 nya. Lakukan selang seling sampai penuh wadahnya.

Saus :
Siapkan santan kental 1/2 biji dimasak, masukkan 2 helai daun pandan,
dan garam satu sendok makan, setelah mendidih, masukkan tepung
maizena satu sendok makan. Aduk dan tunggu sampai mendidih.

Puding Karamel Cherry

Bahan :
1 liter susu tawar
1 ons gula pasir
7 butir telur
1 ons gula (dibuat karamel)
1 sdt vanili
1/2 ons buah cherry/sukade

Cara membuat :
Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.
Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles
mentega. Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu
kukus. Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di
atasnya dan kukus kembali sampai karamel mencair. Hidangkan
dingin-dingin dengan buah cherry.

Puding Karamel Kurma

Bahan:
150 gr gula pasir,
3 sdk makan air,
700 ml santan sedang,
1 bungkus agar-agar,
garam secukupnya,
100 gr kurma, iris tipis.

Bahan lapisan:
300 ml santan sedang,
1 bungkus agar-agar,
garam secukupnya,
1 lb daun pandan.

Cara membuat:
Panaskan gula dalam wajan sampai hangus lalu tuangkan 3 sdk makan
air. Masak di atas api kecil sampai semua gula larut. Tuangkan karamel
ke dalam panci berisi santan, agar-agar, dan garam lalu didihkan sambil
diaduk. Angkat. Atur kurma di dasar cetakkan lalu tuangi adonan puding.
Diamkan setengah beku. Sementara itu buat
lapisan putihnya. Rebus semua bahan hingga mendidih angkat lalu saring.
Tuangkan di atas puding karamel. Dinginkan.

Puding Karamel Tahu Jahe

Bahan:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
1/8 sdt garam halus
600 ml susu kedelai
1 kotak (300 g) tahu sutera, tiriskan, haluskan
1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan untuk garnis

Saus karamel jahe:
100 g gula pasir
250 ml air
2 cm jahe parut

Proses pembuatan:
Aduk rata: Agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Tuangi susu kedelai,
aduk rata. Tambahkan tahu sutera halus, aduk rata.
Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula pasir larut dan
adonan agar-agar matang.
Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan adonan agar-agar menjadi
hangat. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam loyang bervolume 750 ml yang
sudah dibasahi air matang. Diamkan hingga puding mengeras.
Saus karamel jahe: Panaskan gula pasir dalam wajan hingga agak leleh.
Goyang-goyangkan wajan, masak gula hingga leleh dan berwarna kuning
keemasan. Tuangi air dan masukkan jahe parut. Didihkan hingga karamel
larut. Angkat.

Penyajian: Potong-potong puding menurut selera. Sajikan dingin bersama
saus karamel dan garnis

Tips:
Pakai tahu sutera untuk puding ini karena bertekstur halus.
Tiriskan tahu, karena air perendam tahu bisa membuat rasa puding kurang
prima. Aroma susu kedelai akan padu dengan saus karamel jahe yang legit.


Puding Karamel

Bahan Karamel:
75 g gula pasir
1 sdm air

Puding:
3 butir telur ayam
75 g gula pasir
250 ml susu cair

Cara membuat:
Panaskan oven hingga mencapai suhu 180C.

Karamel: Panaskan gula di atas api kecil. Biarkan hingga kuning keemasan
dan seluruh gula leleh.
Tambahkan air aduk rata. Angkat.
Tuangkan karamel di pinggan atau dalam cetakan bervolume 100 ml. Biarkan
hingga agak keras.

Puding: Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tambahkan susu, aduk
rata. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi karamel.
Siapkan loyang, isi dengan air. Taruh pinggan di atas loyang hingga
setengah tinggi loyang terendam air.
Panggang dalam oven selama 60 menit hingga adonan susu membeku.

Angkat, dinginkan.

Sajikan.
Untuk 4 orang

Puding Karamel-2

Bahan u/ Pudding :
5 btr Telur ayam
125 gr Gula pasir
500 cc susu segar
1/2 sdt Vanilli bubuk
2 sdm tepung Maizena

Bahan Karamel :
175 gr gula pasir
2 sdm air tawar
1 sdm air jeruk lemon

Caranya :
1. buat karamel, caranya panaskan gula pasir diatas kompor dg api kecil
hingga gula berwarna coklat bening, tuang air dan air jeruk lemon, aduk
rata, tuang dalam loyang pyrex. sisihkan.

2. larutkan maizena dengan sebagian susu. Kocok gula pasir dan telur,
pakai kawat aza jangan pakai mixer, hingga gula larut. Masukkan larutan
maizena, lalu tuang juga susu sedikit demi sedikit hingga habis.
Tuang adonan ini kedalam loyang yg sudah berisi karamel tadi. Kukus 30
menit, hingga matang. angkat, dinginkan.

Puding Labu Kuning

Bahan:
2 bks agar-agar warna putih/kuning
5 gls santan, dari 1 btr kelapa
1 mgk labu kuning
10 sdm gula pasir
½ sdt vanili bubuk
5 sdm susu bubuk
Sedikit garam

Cara membuat:
Agar-agar dicairkan dengan ½ gelas air. Labu kuning dikukus, lalu
dihaluskan dengan blender. Susu bubuk dicairkan dengan ½ gelas air.
Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga rata, masak dengan api sedang,
aduk-aduk terus sampai mendidih, setelah mendidih angkat dan tuang ke
dalam loyang, dinginkan.

Puding Mandarin

Bahan:
1 gulung bolu gulung siap pakai
1200 ml susu segar
2 bungkus agar-agar bubuk putih
125 g gula pasir
2 kuning telur ayam, kocok
pewarna kuning
esens jeruk manis
200 g jeruk Mandarin kalengan, tiriskan

Cara membuat:
Siapkan loyang bongkar pasang (spring form) diameter 21 cm.
Iris bolu gulung melintang 0,75 cm.
Susun irisan bolu gulung di dasar dan keliling loyang. Masak susu, gula,
dan agar-agar sambil aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api.
Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga
rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan panas. Aduk rata.
Beri setetes pewarna kuning dan setetes esens jeruk. Aduk rata.
Angkat. Masukkan jeruk Mandarin, aduk rata hingga uapnya hilang.
Tuangkan ke dalam loyang berisi bolu gulung dan biarkan hingga dingin
dan keras. Potong-potong. Sajikan bersama vla, jika suka.

Untuk 16 potong

Puding Peach Berempah

BAHAN:
1 kaleng peach, tiriskan
100 gram gula pasir
3 butir telur
75 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sendok teh bumbu lapis legit
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
50 gram margarin, dilelehkan

CARA MEMBUAT:
Kocok telur dan gula sampai lembut. Masukkan tepung terigu, maizena,
baking powder, bumbu lapis legit, dan soda kue yang telah diayak.
Aduk rata.

Tambahkan margarin. Aduk kembali.

Tuang setengah adonan dalam pinggan tahan panas diameter 22 cm yang
telah diolesi margarin. Celupkan beberapa buah peach lalu tutup lagi
dengan adonan. Oven selama 30 menit.

untuk 8 porsi

Puding Pulut Hitam

Bahan:
300 g tapai ketan hitam
1300 ml santan dr 2 butir kelapa
2 bungkus @ 7 g agar-agar putih
2 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula pasir
2 kuning telur ayam, kocok

Cara membuat:
Ambil 150 g tapai ketan hitam, masukkan ke dalam mangkuk blender.
Tuangi sedikit santan, proses hingga halus. Campur bersama sisa santan.
Tambahkan agar-agar, daun pandan dan gula pasir. Masak di atas api
sedang sambil aduk-aduk agar santan tidak
pecah sampai panas.
Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga
rata.
Tuangkan kembali sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, buang daun
pandannya.
Siapkan loyang bervolume 1,5 liter. Tuangkan sedikit adonan agar-agar
di dasar loyang.
Taruh sisa tapai ketan hitam di dasar loyang sambil ratakan. Diamkan
hingga agak keras.
Tuangkan sisa adonan agar-agar. Biarkan hingga dingin dan keras.
Simpan dalam lemari es hingga dingin.

Untuk 20 potong

Puding Roti Pisang

BAHAN:
1 batang roti perancis, potong 1 cm
50 gram mentega untuk mengoles
4 buah pisang ambon potong-potong
400 ml krim kental
100 gram gula pasir
2 butir telur
1/2 sendok teh kulit jeruk lemon
2 sendok makan sirup vanili

CARA MEMBUAT:
1.Oles potongan roti perancis dengan mentega di salah satu sisinya.
2.Susun roti dan pisang ambon dalam pinggan tahan panas 24 cm yang telah
diolesi margarin.
3.Aduk krim kental, gula, telur, kulit jeruk lemon.
4.Siramkan ke atas roti dengan perlahan. Oleskan perrmukaan roti dengan
sirup agar mengkilap. Oven selama 30 menit.

untuk 4 porsi

Puding Selai Kacang

Bahan:
200 gr kacang skippy kasar,
600 ml susu,
1 bungkus agar-agar,
garam secukupnya,
50 gr gula pasir.

Bahan saus:
200 cc air,
150 gr selai strawberry,
3 sdk makan maizena,
pewarna merah buah stroberi.

Cara membuat:
Rebus susu, agar-agar, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
Masukkan selai kacang. Aduk rata, didihkan kembali lalu angkat.
Masukkan ke dalam cetakan kecil-kecil lalu dinginkan. Untuk saus,
rebus air bersama selai stoberi, gula maizena, dan pewarna. Setelah
mendidih, angkat. Kemudian sajikan puding kacang dengan sausnya.

Puding Srikaya Pisang

Bahan:

Srikaya:
6 butir telur ayam,
100 gram gula jawa disisir halus,
100 gram gula pasir,
1/4 sendok teh vanili bubuk,
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa,
1/2 sendok teh garam.

Adonan agar-agar:
2 bungkus agar-agar warna putih,
1,5 liter air,
200 gram gula pasir,
1/8 sendok teh vanili bubuk,
375 gram pisang raja masak pohon, kukus sampai matang, kupas dan iris
melintang tipis.

Saus santan:
750 ml santan dari 1 buah kelapa,
50 gr gula pasir,
2 lembar daun pandan,
1 sdm maizena,
1/2 sdt garam.


Cara membuatnya:
1. Srikaya: Kocok telur bersama gula jawa, gula pasir dan vanili hingga
kental dan gula larut. Tuangi santan dan ga- ram, aduk rata. Siapkan
loyang ukuran 6x11x21 cm yang telah diolesi minyak. Tuangkan adonan
srikaya ke dalam loyang. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit atau
hingga matang. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang.

2. Adonan agar-agar: Didihkan agar-agar putih bersama air, gula pasir
dan vanili, aduk rata. Tuang 1/4 bagian adonan ke dalam loyang ukuran
7x14x24 cm yang telah dibasahi air. Biarkan agar-agar agak keras. Taruh
srikaya diatas agar-agar putih. Tuang 1/2 bagian adonan agar- agar putih
ke atas srikaya lalu susun irisan pisang di atasnya. Tuangkan sisa
adonan agar-agar putih ke atas pisang. Biarkan hingga membeku. Keluarkan
dari loyang, dan hidangkan dengan saus santan.

3. Saus santan: campur semua bahan dan rebus dengan api kecil hingga
mendidih. Angkat.

Puding Tofu

Bahan:
Saus:
200 gr gula pasir kasar,
100 gr jahe parut,
50 cc air.

Puding:
6 butir telur,
100 gram gula halus,
750 cc susu hangat,
650 gram tofu yang diiris tipis ukuran 4X4 cm.

Cara membuatnya:
1. Saus: Panaskan gula di atas api kecil sampai gosong merata. Masukkan
campuran jahe dan air. Didihkan sampai lumer dan kental,tuang ke pinggan
tahan panas. Sisihkan sampai mengeras.

2. Puding: Kocok telur dan gula, masukkan susu, aduk. Tuang sebagian
adonan ke dalam pinggan, lalu taruh irisan tahu di atasnya sehingga
menutupi adonan. Masukkan lagi adonan dan susun lagi tahu. Terakhir
tuangkan adonan susu. Kukus dalam dandang selama 50-60 menit sampai
matang di atas api kecil. Hidangkan selagi panas.

Puding Yoghurt Jeruk

Bahan:
400 ml susu cair
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
75 g juring jeruk Mandarin kalengan, potong kasar
250 ml yoghurt tawar

Pelengkap:
100 g juring jeruk Mandarin kalengan berikut kuahnya

Cara membuat:
Masak susu cair bersama agar-agar dan gula pasir hingga mendidih dan
gula larut.

Tambahkan potongan jeruk dan yoghurt. Aduk rata. Angkat.

Aduk-aduk hingga uapnya hilang.

Tuang ke dalam 6 buah cetakan puding bervolume 150 ml yang sudah
dibasahi air matang.

Biarkan hingga beku. Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.

Lepaskan dari loyang. Sajikan bersama jeruk dan kuahnya.

Untuk 6 buah

Puding isi crepes:

Bahan:
1 resep dasar crepes
selai strawbery utk olesan/bisa diganti dengan vla strawbery

puding:
600ml susu cair
125ml krim
1 kuning telor, kocok lepas dengan dicampur kira 20ml dari 600ml susu
cair
100gr gula pasir
1 bungkus agar-2 warna putih
sedikit vanili (jika suka)

Caranya:
1. goreng crepes seperti biasa (kira-2 jadi 15buah), kemudian susun 3
lembar crepes berjajar saling berimpitan sisinya, shingga membentuk
crepes panjang, olesi selai lalu gulung padat. (kemaren 1 bahan dasar
crepes jadi 15 bh crepes, utk puding kira-2 9bh, tapi tergantung selera)
2. Puding: campur susu cair, gula pasir, agar-2, kuning telor, aduk
diatas api sedang hingga mendidih, kemudian masukkan krim dan aduk
hingga rata, angkat.
3. siapkan loyang cincin bergaris tengah yg sudah dibasahi dengan air
terlebih dahulu (klo ga punya loyang seperti itu, yg segiempat boleh-2
aja koq), tuang sebagian adonan puding hingga sedikit agak beku kemudian
masukkan semua gulungan crepes secara melingkar dan agak ditekan
sedikit. Tuang sisa adonan puding kedalam loyang. Simpan dalam lemari es
hingga mengeras. sajikan dengan fruit cocktail/setup buah.

Segitiga Merah Jambu

BAHAN I :
2 pak agar-agar putih
900 ml santan
200 gram gula pasir
5 tetes pewarna merah cabai

BAHAN II :
400 ml santan
50 gram gula pasir
1 pak agar-agar putih
2 kuning telur, kocok lepas
2 putih telur, kocok kaku
2 sdm tape ketan hitam
2 sdm kelapa muda serut kasar
2 tetes pewarna hijau

BAHAN SAUS :
250 ml santan
1 sendok makan tepung maizena
1/4 endok teh garam
1/8 sendok teh vanila

CARA MEMBUAT :
Rebus bahan I sambil diaduk hingga mendidih. Tuang sebagian adonan ke
dalam cetakkan bongkar pasang berbentuk segitiga. Pasang cetakan tengah
dan dinginkan.
Setelah puding dingin, mulailah mengerjakan bahan II. Rebus santan,
agar-agar, dan gula sampai mendidih. Masukkan kocokan kuning telur. Aduk
rata lalu tuang ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok rata. Bagi
menjadi 2 bagian.
Bagian I, diberi tape ketan hitam. Bagian II ditambahkan pewarna hijau.
Aduk rata masing-masing adonan.
Lepaskan penyekat loyang. Tuang 3 sendok makan adonan I lapisi dengan
adonan II sambil ditambahkan kelapa muda, lanjutkan dengan menambahkan
adonan I, begitu seterusnya berselang-seling hingga adonan habis.
Biarkan dingin.
Setelah dingin, rebus kembali sisa bahan I sampai mendidih. Boleh
ditambahkan 25 ml air untuk memudahkan larut. Tuang di atas puding.
Biarkan membeku.
Sementara itu buat saus. Rebus semua bahan saus sambil diaduk hingga
mendidih. Dinginkan. Sajikan bersama puding.

untuk 20 potong

TIPS: gunakan loyang khusus yang berbentuk segitiga berpenyekat

Stawberry Triffle

BAHAN :
1 loyang bolu bulat ukuran 20 cm, potong-potong
1 kaleng dark cherry, tiriskan
50 gram gula pasir
15 gram tepung maizena
500 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas
75 ml susu cair
80 gram white cooking chocolate
250 ml krim kental, kocok kaku
20 gram gula halus

CARA MEMBUAT :
Rendam bolu dalam campuran air dark cherry. Sisihkan

Buat custard: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk
hingga meletup-letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata lalu tuangkan
75 ml susu. Aduk kembali. Tambahkan potongan white chocolate. Aduk
kembali.

Tata potongan bolu dan dark cherry di dasar pinggan lalu tuangkan
adonan. Susun lagi potongan bolu dan dark cherry lalu siram lagi
dengan adonan. Diamkan hingga dingin.

Oles permukaan puding dengan krim kental yang telah dikocok.
Semprotkan sisa whipped cream di puding lalu sajikan dingin.

untuk 8 porsi

Strawberry Charlotte

BAHAN:
I. 100 gram stroberi
100 ml air
25 gram tepung maizena
2 sendok makan gula halus
3 tetes pewarna merah

II. 4 kuning telur, kocok lepas
200 ml susu
200 ml susu kental manis

III. 3 sendok makan gelatin
175 ml jus leci(siap pakai)
450 ml whipped cream
3 sendok makan selai sroberi, hiasan
biskuit cokelat stik

CARA MEMBUAT:
Blender stroberi bersama air dan gula lalu rebus bersama pewarna
dengan maizena sambil diaduk sampai mendidih, dinginkan.

Dalam wadah lain, aduk telur, susu, dan susu kental manis sampai rata.

Sisihkan.

Rebus jus leci lalu taburkan gelatin. Masak sampai gelatin larut.
Tambahkan campuran telur. Masak sampai mendidih lalu angkat.

Kocok whipped krim hingga kental. Tuangkan campuran gelatin ke
dalamnya. Aduk rata. Sisihkan.

Susun biskuit cokelat stik di pinggir loyang, tuang adonan whipped
cream. Tambahkan adonan stroberi. Aduk hingga terbentuk guratan.

Dinginkan dalam lemari es selama 2 jam. Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Tiramisu Puding

BAHAN:
400 gram keju mascarpone
80 gram gula halus
75 gram cooking chocolate, serut halus
100 ml air kopi
1 sendok teh esens kopi
300 ml whipped cream
10 buah sponge finger (siap beli)

CARA MEMBUAT:

Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut. Tambahkan 2/3
cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.

Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan.
Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone.
Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata.

Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi.
Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam
lemari es dan sajikan dingin.

untuk 8 porsi

Puding mutiara

Bahan
Adonan I
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
2 sdt agar2 bubup putih
125 gr gula pasir
1/4 sdt garam
4-5 lbr daum pandan
300 gr sagu mutiara siap pakai
atau 100 sagu mutiara kering, rebus dlm air mendidih sampai matang &
bening
=/- 3 tetes pewarna merah muda

Adonan II
300 ml santan kental
1/2 sdt agar2 bubuk putih

Read More