Recomended

AGAINST CORRUPTION COLLUSION & NEPOTISM

"NEGERI MAKMUR TANPA KORUPSI"

Jumat, 08 April 2011

resep kue dan masakan bagian 2


Dihimpun dari berbagai sumber

Saus Kari:
2 sdm minyak goreng
30 gr bawang bombay, cincang
2 sdm bumbu kari bubuk
1/4 sdt garam halus
200 ml santan kental drai 1/2 butir kelapa

Cara membuat:
1. Kocok telur dan garam, panaskan wajan anti lengket, tuangi kocokan telur
dan buat dadar yang berlubang-lubang menjadi 10 buah dadar.

2. Isi :
a. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam,
aduk dan masak hingga matang.
b. Masukkan cabai hijau, wortel, kol, tauge dan daun bawang. Bubuhi garam
serta gula. Aduk sampai sayuran layu. Angkat.
c. Isi tiap lembar telur jala dengan tumis sayuran. Gulung atau lipat
bentuk persegi.
Sajikan dengan saus kari.

3. Saus Kari:
Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan bumbu kari,
garan dan santan. Kecilkan api, aduk dan masak sampai mendidih.
Untuk 10 orang.

Tips :
Pada saat anda memasak santan, agar snatan tidak pecah, sebaiknya gunakan
api kecil. santan terus diaduk perlahan sampai mendidih.
Telur Bumbu Petis

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 cm kunyit, iris halus
4 cm temu kunci, iris halus
1 cm jahe, iris halus
1 liter santan dari 11/2 butir kelapa parut
2 sdm petis ikan/udang
2 sdt garam
6 butir telur ayam, rebus, kerat-kerat
1 buah tahu putih (ukuran 8x8x4 cm), potong-potong, goreng setengah kering
15 buah cabai rawit, buang tangkainya
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan cabai, kunyit, temu kunci, dan jahe. Aduk hingga harum. Angkat.
Masukkan ke panci, tuangi santan, tambahkan petis. Masak hingga mendidih.
Masukkan telur dan tahu. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan
berminyak.
Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat.
Untuk 6 orang

,
Ini satu lagi resep pakai petis.

Tahu Telur

Bahan:
1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadu kecil
3 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun baang, iris tipis
1 batang seledri, cincang.
garam secukupnya.

Sambal:
1. Goreng potongan tahu setangah matang, tiriskan. Campur telur, tahu, daun
bawang, seledri dan garam.
2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai telur matang dan kecokelatan.
3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, sambal, dan acar mentimun.


Sup Daging Vietnam


Bahan-bahan
Bahan:
a.. 500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan
b.. 300 gram daging sapi sukiyaki
c.. 3 sendok makan minyak
d.. 200 gram taoge
e.. 1 buah bawang bombay, iris tipis
f.. 2 buah cabai merah, iris tipis
Saus perendam:
a.. 6 sendok makan kecap ikan
b.. 2 sendok makan saus hoisin
c.. 1/2 sendok teh merica bubuk
Nuoc leo bo:
a.. 1 kilogram tulang sapi
b.. 2 cm jahe, iris
c.. 1 buah bunga lawang
d.. 1 sendok teh garam
e.. 1/2 sendok teh merica bubuk
f.. 2 liter air
Kuah:
a.. 2 batang sere, memarkan
b.. 1 batang kayu manis
Taburan:
a.. 2 sendok makan daun bawang, iris halus
b.. 3 sendok makan daun ketumbar, iris halus
c.. 2 sendok makan daun karasmin, iris halus
Pelengkap:
a.. 2 buah jeruk nipis
Cara membuat
Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.

Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam.

Panaskan minyak, lalu masukkan daging sapi tadi, tumis hingga daging kaku dan
agak kecoklatan, angkat.

Nuoc leo bo: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah
tinggal 1 liter (selama 2-3 jam dengan api kecil), angkat, saring.

Kuah: campur nuoc leo bo, sere, dan kayu manis, aduk rata, masak hingga
mendidih, angkat.

Susun dalam mangkuk kuetiau, taoge, bawang bombay, cabai merah, dan daging
sapi, lalu siram dengan kuah yang mendidih, taburi dengan daun bawang, daun
ketumbar, dan daun karasmin di atasnya.

Sajikan sup daging bersama-sama dengan jeruk nipis.

Strawberry Charlotte

BAHAN:
I. 100 gram stroberi
100 ml air
25 gram tepung maizena
2 sendok makan gula halus
3 tetes pewarna merah

II. 4 kuning telur, kocok lepas
200 ml susu
200 ml susu kental manis

III. 3 sendok makan gelatin
175 ml jus leci(siap pakai)
450 ml whipped cream
3 sendok makan selai sroberi, untuk hiasan
biskuit cokelat stik

CARA MEMBUAT:

Blender stroberi bersama air dan gula lalu rebus bersama pewarna
dengan maizena sambil diaduk sampai mendidih, dinginkan.

Dalam wadah lain, aduk telur, susu, dan susu kental manis sampai
rata. Sisihkan.

Rebus jus leci lalu taburkan gelatin. Masak sampai gelatin larut.
Tambahkan campuran telur. Masak sampai mendidih lalu angkat.

Kocok whipped krim hingga kental. Tuangkan campuran gelatin ke
dalamnya. Aduk rata. Sisihkan.

Susun biskuit cokelat stik di pinggir loyang, tuang adonan whipped
cream. Tambahkan adonan stroberi. Aduk hingga terbentuk guratan.

Dinginkan dalam lemari es selama 2 jam. Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Stawberry Triffle

BAHAN :

1 loyang bolu bulat ukuran 20 cm, potong-potong
1 kaleng dark cherry, tiriskan
50 gram gula pasir
15 gram tepung maizena
500 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas
75 ml susu cair
80 gram white cooking chocolate
250 ml krim kental, kocok kaku
20 gram gula halus

CARA MEMBUAT :

Rendam bolu dalam campuran air dark cherry. Sisihkan

Buat custard: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk
hingga meletup-letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata lalu tuangkan
75 ml susu. Aduk kembali. Tambahkan potongan white chocolate. Aduk
kembali.

Tata potongan bolu dan dark cherry di dasar pinggan lalu tuangkan
adonan. Susun lagi potongan bolu dan dark cherry lalu siram lagi
dengan adonan. Diamkan hingga dingin.

Oles permukaan puding dengan krim kental yang telah dikocok.
Semprotkan sisa whipped cream di puding lalu sajikan dingin.

untuk 8 porsi


Si Bunga Manis

BAHAN :
- 100g meisijs polos
- 5 butir telur
- 150g gula pasir
- 400g roti tawar tanpa kulit, potong dadu kecil
- 100g margarin/mentega, cairkan
- 200g sukade merah, hijau dan kuning
- 20 lembar kulit pangsit siap beli

HIASAN :
- 500g gula aren
- 240ml air
- 360ml santan dari 1 kelapa
- 2 helai daun pandan
- 2 sendok makan maizena, campur dengan air

CARA MEMBUAT :
1] Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan roti tawar, mentega dan sukade, aduk rata. Bagi adonan jadi 20 bagian.
2] Lapisi mangkuk-mangkuk kecil yang telah diolesi margarin dengan kulit pangsit. Isi penuh dengan adonan roti, taburi atasnya dengan meisijs.
Kukus kue dengan air mendidih selama 30 menit. Keluarkan setelah matang.
3] Kuah : Rebus gula dan air, lalu saring. Setelah itu rebus gula cair, santan dan pandan, sambil diaduk, sampai mendidih. Masukkan maizena, masak sampai kental.
4] Hidangkan bunga, panas atau dingin dengan disiram kuah.

BOLU KENTANG

Bahan:

4 butir telur ayam.
175 gram gula pasir.
250 gram kentang.
100 gram mentega, lelehkan.
100 gram tepung terigu, ayak.
3 sendok makan susu bubuk.
1 sendok teh soda kue.
1 sendok teh kayu manis bubuk.
1/2 sendok teh kembang pala bubuk.
1/4 sendok teh cengkeh bubuk.
1/4 sendok teh garam.

Cara Membuat:

1. Cuci kentang sampai bersih lalu kukus sampai empuk dan matang.
Angkat, kupas dan haluskan. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental.
Masukkan kentang, tepung terigu, mentega cair, susu bubuk, soda kue,
kayu manis bubuk, kembang pala bubuk, cengkeh bubuk, garam sedikit-
sedikit secara bergantian dan aduk rata.

3. Tuangkan adonan ke dalam loyang beroles margarin dan bertabur
tepung. Panggang dalam oven yang sebelumnya sudah dipanasi, sampai
matang. Angkat. Potong-potong dan sajikan.

Puding Selai Kacang

Dapurbunda

Bahan:

200 gr kacang skippy kasar,
600 ml susu,
1 bungkus agar-agar,
garam secukupnya,
50 gr gula pasir.

Bahan saus:
200 cc air,
150 gr selai strawberry,
3 sdk makan maizena,
pewarna merah buah stroberi.

Cara membuat:

Rebus susu, agar-agar, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
Masukkan selai kacang. Aduk rata, didihkan kembali lalu angkat.
Masukkan ke dalam cetakan kecil-kecil lalu dinginkan. Untuk saus,
rebus air bersama selai stoberi, gula maizena, dan pewarna. Setelah
mendidih, angkat. Kemudian sajikan puding kacang dengan sausnya.

Boeche De Noel

Bolu Gulung :
Bahan:
15 btr kuning telur
5 btr putih telur
125 gr gula kastor
100 gr terigu
15 gr coklat bubuk
150 gr mentega kocok.

Bahan Olesan :
Selai Strawberry
250 gr butter cream
2 sdm pasta mocca.

Hiasan :
Dark cooking chocolate
Cherry merah
Gula halus.

Cara membuat :
1. Bolu Gulung: Kocok kuning telur, putih telur, dan gula kastor
hingga mengembang dan kental, masukkan campuran terigu dan coklat
bubuk, aduk rata, masukkan mentega kocok aduk lagi hingga tercampur
benar.
2. Tuang dalam loyang 30 x 30 x 2 cm, oven hingga matang.
3. Balikkan cake diatas kertas atau serbet, oles dengan butter
cream, gulung.
4. Letakkan diatas alas tart, hias dengan semprotan butter
cream, dan dark cooking chocolate hingga menyerupai batang kayu. Lalu
hias dengan rumput-rumputan sesuai selera.


Black Forest Dapur Bunda

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr butter cream

100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan
kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur
rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga
matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air
cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream, lalu atur
belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter cream, hias dengan dark
cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.



Black Cherry Puding

Dapurbunda

BAHAN :
1 kaleng Blackcherry, tiriskan
2 sendok makan margarin untuk olesan
3 butir telur
40 gram gula pasir
20 gram cokelat bubuk
80 gram tepung terigu
200 ml susu
200 ml krim kental



CARA MEMBUAT :

Oles pinggan tahan panas dengan margarin lalu tata dark blackcherry
di dalamnya.

Aduk telur dan gula sampai gula larut lalu masukkan bahan lain
sambil diaduk hingga tercampur.

Tuang ke dalam pinggan tahan panas.

Oven selama 30 menit. Sajikan segera setelah diberi ayakan tepung
gula.


untuk 6 porsi



Biskuit Havermut

BAHAN:

250 gram tepung terigu
150 gram margarin
100 gram gula halus
100 gram havermut
50 gram susu full cream
200 cc air
2 butir kuning telur
1/2 sendok teh baking powder
100 gram buah kering/ kismis

CARA MEMBUAT :

1. Campur jadi satu air dan susu dengan havermut sampai havermut mengembang,
saring.
2. Kocok margarin dan gula halus sampai putih, sambil masukkan telur satu
per satu. Masukkan buah kering, tepung terigu, dan baking powder. Aduk rata
hingga kalis. Pulung adonan sebesar kelereng taruh dalam loyang. Panggang
sampai kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk: 400 gram

BANDENG CABUT TULANG / MULOH TEUPEH-PEH.

Bahan :
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
- Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan :
- Cabe rawit menurut selera
- 1 ruas jahe
- 1 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah asam sunti

CARA :
- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
- Keluarkan semua isi ikan.
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
- Aduk rata ikan halus dan bumbu.
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang

- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera
Apricot Cheese Pralines

Dapurunda

Bahan:
110 gr cheese cream
75 gr icing sugar
30 gr selai apricot
300 gr milk cooking chocolate compound, lelehkan.

Cara membuat:

Bahan isi :
- Kocok cheese cream dan icing sugar hingga tercampur rata, masukkan selai apricot, aduk. Tuang semua bahan ini kedalam plastik segitiga, sisihkan.
- Siapkan cetakan coklat, taruh dalam freezer hingga dingin.
- Tuang sedikit coklat leleh pada cetakan, gunakan kuas untuk melapisi dindingnya, bekukan dalam freezer lagi.
- Tuang bahan isi ke dalam coklat beku tadi, bekukan lagi.
- Tuang lagi coklat leleh diatasnya, bekukan lagi, lalu keluarkan dari cetakan. Siap dikemas
Apple Pie

Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr tepung terigu
250 gr mentega tawar
2 sdm air es
75 gr gula kastor

Bahan isi :
1 Kg apel, kupas, iris tipis, rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis.
Campur :
200 gr gula kastor
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu

50 gr mentega beku potong kotak kecil.

olesan : 2 btr kuning telur.

Caranya :
- Uleni bahan kulit pie lalu tipiskan, bagi menjadi 2 bagian.
- Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik), ukuran 24
cm, susun rapi sebagian apel lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan
sebagian potongan mentega.
- lakukan hal yg sama sekali lagi hingga apel dan bahan taburan habis, tutup
dengan 1 bagian kulit yg tersisa.
- buat lekukan atau pola hiasan sesuai selera, lalu oles bagian atas dengan
kuning telur, panggang dalam oven 180'c, selama lk. 60 menit. atau hingga
haruuummm........
selamat mencoba, semoga bermanfaat.

0 komentar :

Posting Komentar